croquetas de pescado con azafrán
80 recetas
Risotto con crema de alcachofa
ingredientes
personas
2
Arroz Arborio
140 gramos
Alcaucil
4 unidad
Chalote
1 unidad
Vino blanco
1 taza de café
Caldo vegetal
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 cuchara
Sal marina integral
a gusto
Pimienta negra
a gusto
Manteca clarificada
10 gramos
Parmesano
15 gramos
primer plato de Italia
Risotto con crema de alcachofa
Risotto con crema de alcachofa
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Ya sea una cena con amigos, una comida de domingo o una cena exigen un buen risotto es siempre la solución ideal! La posibilidad de utilizarlo como base para comer verduras - como en nuestro risotto con crema de alcachofa hoy - a continuación, lo convierten en un gran barbatrucco para aumentar el consumo de verduras, incluso aquellos que no aman el verde ...
preparación
paso 1
Poner en una cacerola el caldo de verduras y llevar a ebullición. Mientras tanto hacerse cargo de la limpieza de las alcachofas: cortar los tallos, pelar y retirar la parte final seco y correosa.
paso 2
A continuación, pasar a las cabezas, volteando las alcachofas y la eliminación de las hojas más duras y picos. Cortar las alcachofas en medio, eliminado la barba interna y cortarlas en rodajas finas. Lavarlos y secarlos.
paso 3
Una vez que el caldo hierva, añadir los tallos de las alcachofas y cocinar hasta que estén blandos.
paso 4
Al mismo tiempo cocinar el risotto.
paso 5
Picar la chalota y dejar secar a fuego lento con una cucharada de aceite.
paso 6
El destino luego brindar por el arroz con la salsa, añadir las alcachofas salteadas al cabo de unos minutos y cocinar hasta que el arroz esté transparente.
paso 7
Vierta ahora con el vino y dejar evaporar el alcohol antes de añadir unos cucharones de caldo.
paso 8
Continuar la cocción, añadiendo hot stock siempre cara risotto que estaban secos.
paso 9
Recogió el alcachofas del caldo de tan pronto como son suaves y frullateli con un poco de líquido para obtener una crema suave y gruesa.
paso 10
Una vez pasado el tiempo de cocción del risotto sal complemento, apagar el fuego y agregue la crema de alcachofas, una cucharada de mantequilla de búfalo y posiblemente de queso parmesano.
paso 11
Servir y espolvorear con una pizca de pimienta recién molida negro.
