croquetas de pescado con azafrán
5 recetas
Risotto con radicchio y gorgonzola
ingredientes
personas
4
Parmesano rallado
a gusto
Sal yodada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Caldo vegetal
1 litro
Manteca, mantequilla
30 gramos
Vino blanco
1/2 vaso
Gorgonzola
100 gramos
Achicoria roja
250 gramos
Arroz Arborio
350 gramos
primer plato de Italia
Risotto con radicchio y gorgonzola
Risotto con radicchio y gorgonzola
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La combinación achicoria y gorgonzola siempre funciona, es bueno con pasta, con el risotto y hasta en la pizza, tal vez con la adición de nueces picadas
preparación
paso 1
Para preparar risotto comenzó a poner al fuego la olla con el caldo.
paso 2
Mientras que el caldo se calienta, a mano, lavado, secado y cortado en trozos pequeños achicoria.
paso 3
En una cacerola poco profunda lo suficientemente grande y dejar que se seque la achicoria con un chorrito de aceite de oliva.
paso 4
Cuando la achicoria es así marchita, añadir el arroz y pan tostado durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente, se encuentra que el arroz se tuesta correctamente cuando el grano se vuelve transparente.
paso 5
Verter el arroz con medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore.
paso 6
Una vez que todo el vino se haya evaporado, es decir, cuando ya no se siente el olor del vino, puede empezar a cocinar el risotto: añadir el caldo para cubrir sólo el arroz, remover de vez en cuando
paso 7
Añadir un poco de caldo en que será absorbido y guardarlo hasta el final de la cocción.
paso 8
Después de unos 10-15 minutos, el arroz esté cocido, agregar la sal si es necesario.
paso 9
Apagar el fuego y agregue el risotto con mantequilla, un puñado de queso parmesano y gorgonzola cortado en trozos. Agitar suavemente hasta que la mantequilla y los quesos se hayan derretido.
paso 10
Et voila! El risotto con radicchio y gorgonzola está listo! No reposar 5 minutos antes de servir, así que tenga más sabor.
