caquis y risotto de cabra
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Risotto de calabaza con mota y menta.
ingredientes
personas
4
Arroz carnaroli
350 gramos
Menta fresca
24 hojas
Manteca, mantequilla
50 gramos
Chalote
1 unidad
Speck
120 gramos
Vino blanco
50 ml
Parmesano rallado
40 gramos
Calabaza, zapallo
600 gramos
primer plato de Italia
Risotto de calabaza con mota y menta.
Risotto de calabaza con mota y menta.
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Twitter La mota de risotto de calabaza y la menta para mí representan la evolución de un risotto simple y nunca banal con una calabaza que lleva a un mayor nivel de placer. Me tomó un tiempo pensar en una combinación que pudiera satisfacerme para alejarme con respeto de los clásicos o evitar la banalidad que podría allanar el plato.
preparación
paso 1
En primer lugar, siempre recuerde que no es necesario preparar un caldo por adelantado, pero puede prepararlo mientras cocina el risotto. Tal vez ya lo sabías, pero para mí es un truco que ahorra tiempo.
paso 2
Entonces: agua, verduras y sal del caldo ligeramente cuando está tocando el hervor. Deje que continúe cocinando a fuego lento y utilícelo para cocinar el risotto.
paso 3
Crema de calabaza: corte la calabaza en cubos pequeños y saltee durante 5 minutos en una sartén con aceite. Sazonar con sal y pimienta. Luego mezcle todo mientras aún esté caliente y déjelo a un lado para usarlo más tarde.
paso 4
En este punto, pique finamente los chalotes y déjelos saltear a fuego lento. Añadir un cucharón de caldo para desempacar. Agregue el arroz y tueste, mezcle con el vino y luego comience a cocinar un cucharón a la vez.
paso 5
En una sartén separada, fríe el tocino que cortarás en cuadrados a fuego lento y sin aceite hasta que se vea bien crujiente. Una vez listo, colóquelo en un lado y utilícelo al final.
paso 6
Luego lave las hojas de menta y déjelas reposar en un pedazo de papel de cocina o en un paño de cocina. Estos también serán utilizados al final.
paso 7
A la mitad de la cocción (aproximadamente 10 minutos) agregue la crema de calabaza para que el arroz pueda absorber su líquido y un color homogéneo.
paso 8
Una vez cocido (la ola sería perfecta para este plato), apague el fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano, revolviendo vigorosamente.
paso 9
Finalmente, una punta, que sirve como en la imagen, garantiza el efecto neutro / dulce de la calabaza en contraste con la mota crujiente / salada y la menta aromática.
