¡Los abrazos!
postres de Italia
Tronco de Navidad con crema de mascarpone y chocolate
Tronco de Navidad con crema de mascarpone y chocolate
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un clásico de Navidad dulce.
preparación
paso 1
Con una batidora eléctrica batir las yemas de huevo con el agua caliente y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjoso.
paso 2
Batir las claras de huevo y añadirlos a la roja, revolviendo suavemente.
paso 3
A continuación, añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y la harina, verter la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y el nivel también. Hornear la masa a 220 ° de la galleta por 10 min.
paso 4
Mientras tanto, preparar la crema mezclando el mascarpone con el azúcar en polvo y café. A continuación, añadir la crema batida y, finalmente, las virutas de chocolate.
paso 5
Cuando está todavía caliente, gire la masa de galletas en otra hoja de papel de pergamino, un cepillo con un poco de café y se extendió la crema. Rodar el rodillo sobre sí misma a partir de la parte más ancha y se deja reposar en el refrigerador envuelto en una envoltura de plástico para que sea compacto.
paso 6
Mientras tanto, preparar la ganache por calentamiento de la crema en una cacerola. Cuando esté caliente se vierte sobre el chocolate previamente fragmentado y mesolare bien hasta que se derrita por completo.
paso 7
Verter en un bol, poner este último en un baño de agua en un recipiente grande que contiene hielo y agua fría y con una batidora eléctrica montar la mezcla para obtener una crema con cuerpo.
paso 8
En este punto tomar el rollo, cortar un trozo para ser colocado en el lado (como si se tratara de una rama del tronco), extendido por todo el pastel con ganache de chocolate con un tenedor formar bandas de decoración.
paso 9
Mantener fuera de la cuenca en la nevera y eliminar por lo menos media hora antes de servir.