Conduce con habas verdes y ricotta
sopas de Italia - Abruzzo
Abruzzo Sagnette, garbanzos y bacalao
Abruzzo Sagnette, garbanzos y bacalao
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Es una pasta de trigo duro, con montones de sólo agua y no hay huevos. Se utilizó la harina Senatore Cappelli, de las cuales muchas veces hemos disfrutado el olor particular de azafrán. Incluso la salsa, banal en su simplicidad y bajo costo, que es especial y es una unión perfecta entre el interior y el mar, incluyendo la cocina de Abruzzo se divide.
preparación
paso 1
Comenzar a preparar sagnette. Tomar la clásica fuente en el centro y añadir poco a poco el agua caliente (aproximadamente 60 ° C). No añadimos sal, ya que tiende a reafirmar excesivamente a la masa.
paso 2
Agitar lentamente con un tenedor y mezclar la pasta, añadiendo un poco a la vez el agua necesaria para obtener una masa firme y más bien duro.
paso 3
Estirar la masa con un rodillo obtenido no demasiado delgada (alrededor de 3 o 4 mm de altura).
paso 4
Estirar la masa a lo largo del rodillo y formado de fideos de ancho poco menos de 1 cm. Así fideos largos cortados en unos 4 o 5 cm, obteniéndose de este modo el sagnette.
paso 5
Espolvorear con harina y dejar reposar mientras se prepara la salsa.
paso 6
La salsa se prepara también. Cortar el bacalao en trozos. Ponga a un lado.
paso 7
En una sartén grande y saltear a fuego lento un diente de ajo, una ramita de romero y los estratos de chile fresco (de acuerdo a su gusto y sabor picante de chile)
paso 8
Después de aproximadamente 4-5, añadir los garbanzos cocidos. Dejar que se caliente para el bien, por lo que traen los aromas de especias.
paso 9
A continuación, retire el ajo y romero. E 3/4 mezcla de garbanzos hasta obtener una crema suave, ayudando con un poco de agua 'para cocinar la pasta.
paso 10
La consistencia debe ser bastante líquido, teniendo en cuenta que se encogerá durante la formación de crema.
paso 11
Vierte la crema en la cacerola y añadir los trozos de bacalao. Cocine durante aproximadamente 5. Tiempo durante el cual se va a cocinar en una olla de ebullición H2O y Un poco de sal del sagnette.
paso 12
Simplemente probar antes de drenaje para asegurar una cocción adecuada. Tienen que ser firme y al dente.
paso 13
Escurrir y mantecatele en la salsa. Se sazona con sal (si es necesario, el bacalao salado es ya ella). Servir adornado con una ramita de romero.