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compartes en

El portador de anillo de pan

ingredientes

personas

4

Farina di frumento tipo 1

400 gramos

Harina de centeno

100 gramos

Levadura madre

50 gramos

Azúcar blanca

5 gramos

Sal yodada

15 gramos

Aceite de oliva

10 gramos

panadería de Italia - Calabria

El portador de anillo de pan

El portador de anillo de pan

vegano con gluten rico en fósforo

lista en

23 horas 59 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

El portador de anillo de pan

Pan con levadura

El portador de anillo de pan paso 1

paso 1

Haciendo autolisis durante al menos una hora, con casi toda la harina y el agua

El portador de anillo de pan paso 2

paso 2

Añadir la masa autolítico el líquido levadura, sal, aceite, azúcar y harina restante

El portador de anillo de pan paso 3

paso 3

Amasar y una vez colgado dar unas cuantas rondas de pliegues y poner a descansar durante media hora

El portador de anillo de pan paso 4

paso 4

Después el resto a otra ronda de pliegues y dejar reposar media hora. Repetir 2 veces la operación

El portador de anillo de pan paso 5

paso 5

Después del tiempo para dar forma a los dos panes y ponerlo a aumentar en las cestas enharinado apropiadas durante al menos 1 hora y luego transferir a la nevera cubierta por un paño durante al menos 20h

El portador de anillo de pan paso 6

paso 6

Después del tiempo en la nevera la masa será más del doble y pueda alimentarse directamente desde la nevera vuelca intención directamente en refractarios o Pan practicar los cortes con una cuchilla de afeitar

El portador de anillo de pan paso 7

paso 7

I cubrir el elemento superior del horno con la placa y hornear 15 minutos a 240 (con una olla de agua para crear humedad), entonces no hay cacerola a 200 20 min, 20 min a 180, 20 a 160 Min

El portador de anillo de pan paso 8

paso 8

Si tiene que continuar por un rizador corteza otros 15 min a 140 con disparar al proyecto

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