Gnocchi espelta y quinua con col rizada y el tomate
primer plato de Italia
Gnocchi di farro y la quinoa
Gnocchi di farro y la quinoa
lista en
1 hora 15 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
La inspiración viene de Perú, durante una de mis recientes viajes de todo el mundo, donde me enamoré de uno de los alimentos más fabulosas jamás descubierto: la quinua. Y un alimento gluten en forma natural y con cualidades extraordinarias, que es utilizado por los incas hace más de 5000 años y desde entonces se ha considerado un cereal sacroe ciertamente no es difícil ver por qué! Bueno, supongo que lo que ?? la masa salga sorprendentemente bueno: mis gnocchi eran una consistencia perfecta!
preparación
paso 1
essate poner las patatas con la cáscara en una olla con agua fría y cocinar durante unos 30-40 minutos o hasta que estén blandos probado interior con un palillo de dientes.
paso 2
Esto se puede hacer el día anterior y dejarlos descansar en el agua hasta el momento en que va a utilizar.
paso 3
Una vez cocido, pelar y puré con un machacador de papas dentro de un recipiente grande.
paso 4
Enjuague la quinoa con agua fría y cocinar durante unos 15 minutos en dos veces la cantidad de agua, por ejemplo, para una taza de quinoa utilizados dos tazas de agua.
paso 5
Strain para eliminar cualquier líquido residual y dejar enfriar bien en un colador.
paso 6
Añadir la albahaca, la quinua, el huevo batido, harina de espelta 125 g, sal y pimienta no demasiado, junto con las patatas y ayudando a crear una mezcla compacta con una cuchara.
paso 7
Debe ser lo suficientemente grande que puede ser manipulada para formar nuestras albóndigas.
paso 8
Una vez hecho esto la masa tome una parte, harina distribuidos en la superficie de trabajo, y crear un cilindro largo y no demasiado delgada.
paso 9
De esto se puede cortar el cilindro más pequeño de aproximadamente 1,5 cm de longitud. Si la masa es demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina en la parte superior.
paso 10
Organizar las bolas de masa espaciados en una placa espolvoreados con harina y hornear como en agua con sal hasta que llegan a la superficie.
paso 11
Luego transferirlos en otro plato donde arrojar un poco de aceite para evitar que se peguen.
paso 12
Un consejo: Cocinar los ñoquis antes de cortarlas. Siempre se puede utilizar durante un máximo de tres días después de su almacenamiento en un plato cubierto en el refrigerador.
paso 13
Aquí están !! listo: