4

compartes en

gorgonzola y nueces de pizza

ingredientes

personas

6

Farina di frumento tipo 1

500 gramos

Lievito madre liquido

50 gramos

Agua

270 gramos

Sal yodada

15 gramos

Azúcar blanca

10 gramos

Aceite de oliva

15 gramos

Gorgonzola

300 gramos

Mozzarella, Fior di latte

400 gramos

Nueces peladas

200 gramos

panadería de Italia - Calabria

gorgonzola y nueces de pizza

gorgonzola y nueces de pizza

vegetariano con gluten con lactosa con nueces fuente de Vit. grupo B rico en calcio rico en potasio rico en fósforo

lista en

25 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

gorgonzola y nueces de pizza

pizza con levadura madre larga maduración

gorgonzola y nueces de pizza paso 1

paso 1

Derretir la Licola en agua y añadir el azúcar (o en un tazón planetario; prefiero amasado a mano)

gorgonzola y nueces de pizza paso 2

paso 2

Añadir la harina poco a poco hasta que se absorba y, finalmente, añadir el aceite y la sal.

gorgonzola y nueces de pizza paso 3

paso 3

La transferencia de la masa sobre una superficie enharinada y dar unas cuantas rondas de pliegues. Deje reposar en el recipiente durante media hora y luego repetir el proceso dos veces más siempre a intervalos de media hora

gorgonzola y nueces de pizza paso 4

paso 4

Después de la última ronda de pliegues poner la masa en un oleato de recipiente y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, traslado de la masa en el refrigerador durante al menos 24h.

gorgonzola y nueces de pizza paso 5

paso 5

Aproximadamente 2 horas antes de la cocción retirar de la nevera, formando la masa y llevar a temperatura ambiente.

gorgonzola y nueces de pizza paso 6

paso 6

Estirar la masa suavemente con los dedos desde el centro hacia los bordes y la parte superior con la mozzarella y gorgonzola

gorgonzola y nueces de pizza paso 7

paso 7

Hornear a temperatura max durante 10-15 minutos. I alternativamente uso el método combinado, es decir, de precocción de la base con guarnición en el texto para tortillas y terminando debajo de la parrilla de la temperatura del horno a max.

gorgonzola y nueces de pizza paso 8

paso 8

Decorar con nueces

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