4

compartes en

hojaldre

ingredientes

personas

10

Manteca, mantequilla

300 gramos

Agua

125 gramos

Leche entera

125 gramos

Azúcar blanca

50 gramos

Sal yodada

10 gramos

Levadura de cerveza seca

7 gramos

Harina de trigo tipo 00

500 gramos

postres de Francia

hojaldre

hojaldre

vegetariano con gluten con lactosa

lista en

4 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

hojaldre

La pasta casera pastelería con las dosis adecuadas para no sentir demasiado sabor a mantequilla, sin embargo, tener una pasta de masa de alta calidad.

hojaldre paso 1

paso 1

Tamizar la harina y comenzar a retirar 50 gramos. mantequilla de la nevera para que comience a ablandarse.

hojaldre paso 2

paso 2

Añadir el azúcar a la harina. Ponga a un lado de la taza y la levadura en la dirección opuesta a la sal, de no hacer que se vayan inmediatamente en contacto al bloquear la acción de la levadura.

hojaldre paso 3

paso 3

Haga un hueco en el centro de la harina y el azúcar y añadir el agua, la leche y la mantequilla ablandada y cortada en trozos.

hojaldre paso 4

paso 4

Amasar durante unos diez minutos antes con una batidora o mezcladora, continuar con sus manos.

hojaldre paso 5

paso 5

Formar un pan, lo puso en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico, y deje crecer a temperatura ambiente durante una hora, o en el interior del horno, pero con la luz encendida durante 30 minutos.

hojaldre paso 6

paso 6

Después de que el tiempo de ascenso, trabajar un poco la masa con las manos y formar una bola de nuevo.

hojaldre paso 7

paso 7

Haga una cruz en el centro con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras y dejar leudar en la nevera, en el interior del recipiente cubierto con una envoltura de plástico, durante 2 horas.

hojaldre paso 8

paso 8

Para preparar la mantequilla que se incluirán en la masa que necesita para aplastarlo aplanando entre dos hojas de papel de horno con un rodillo de cocina.

hojaldre paso 9

paso 9

Inicialmente, usted tiene que golpear un poco con un rodillo para nivelarlo (la mantequilla se debe mantener en la nevera hasta el momento, por lo que debe ser fresco).

hojaldre paso 10

paso 10

La formación de un cuadrado con un espesor de aproximadamente 1 cm. Cubrir con papel plástico y poner en el refrigerador para que la masa y la mantequilla tienen la misma temperatura.

hojaldre paso 11

paso 11

Pase 2 horas después de la preparación de la masa, tomar de la nevera y abrir la cruz que hemos preparado antes.

hojaldre paso 12

paso 12

Estirar un poco', y sentar en el que descansa la mantequilla en la nevera.

hojaldre paso 13

paso 13

Cerca de buenos los cuatro lados de la misma, asegurándose de que la mantequilla no se vea.

hojaldre paso 14

paso 14

Poner la harina sobre la superficie de trabajo y extender la masa con la longitud con un rodillo.

hojaldre paso 15

paso 15

Hacer una doble vuelta antes de doblar los dos extremos hacia el centro y luego doblarlas cerca uno del otro.

hojaldre paso 16

paso 16

Cubrir con papel plástico y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.

hojaldre paso 17

paso 17

Importante: No se salte pasos en el refrigerador, ya que pueden calentar la mantequilla y derretir que sale de la masa y hacer un desastre.

hojaldre paso 18

paso 18

Tomar la masa de nuevo con el paramento veces a la derecha y enderezar hacia la longitud. Hacer una flexión sencilla alrededor de los lados de la masa.

hojaldre paso 19

paso 19

Ponga papel plástico y refrigerar por 30 minutos.

hojaldre paso 20

paso 20

Tomar la pasta, siempre con la orientación veces a la derecha y enderezar hacia la longitud. Hacer otra vuelta simple. Poner de nuevo el papel plástico y refrigere durante 30 minutos para que la última vez.

hojaldre paso 21

paso 21

Su masa de hojaldre está listo para ser utilizado para crear el delicioso croissant o pain au chocolat, de lo contrario se puede reemplazar y guardar en el congelador para descongelar si es necesario.

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