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compartes en

mi huevo escalfado

ingredientes

personas

4

Sal yodada

a gusto

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Albahaca

5 hojas

Cacao amargo

1/2 cuchara

Azúcar blanca

1 cuchara

Vinagre blanco

1/4 vaso

Tomates maduros

2 unidad

Pasas de uva, blancas y rojas

25 gramos

Piñones secos

25 gramos

Aceitunas verdes

6 unidad

Alcaparras

50 gramos

Cebolla roja de Tropea

1 unidad

Calabacín, zapallo italiano

4 unidad

Berenjenas

1 unidad

entradas de Italia

mi huevo escalfado

mi huevo escalfado

vegano con nueces rico en fibra fuente de Vit. C rico en potasio

lista en

45 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

mi huevo escalfado

Una fusión de todo lo que es la caponata siciliana, en general, pero con un añadido que, en mi opinión, le da un toque extra a un plato que realmente es uno de los símbolos de una tierra rica y soleados como Sicilia.

mi huevo escalfado paso 1

paso 1

Lavar y cortar la berenjena en cubos y sumergirlo en un recipiente lleno de agua salada, asegurándose de que los cubos están completamente sumergidos preguntando tal vez por encima de un plato, durante una hora

mi huevo escalfado paso 2

paso 2

(Esta operación hará que la berenjena perder su parte amarga y sin que se oscurece).

mi huevo escalfado paso 3

paso 3

Corte de la misma manera también el calabacín y la puso a un lado. Mientras tanto alcaparras desalado por remojo en agua fría, aceitunas deshuesadas y cortar en filetes, cortar la cebolla en rodajas finas.

mi huevo escalfado paso 4

paso 4

Quitar la piel y las semillas de los tomates y reducir la carne en cubos. Retirar del agua apretando la berenjena para eliminar el agua y secar con un paño limpio.

mi huevo escalfado paso 5

paso 5

Freír por separado en la berenjena y el calabacín aceite dejando a este último al diente y mantener todo a un lado. En una sartén grande, ablandar la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal

mi huevo escalfado paso 6

paso 6

Añadir los tomates, las alcaparras, aceitunas y dejar que se dore por todos lados. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice unos minutos.

mi huevo escalfado paso 7

paso 7

Verter el vinagre y dejar que se evapore, espolvorear con cacao mediante la mezcla de manera que no queden grumos y añadir sal si es necesario.

mi huevo escalfado paso 8

paso 8

Combinar la berenjena y el calabacín dejando sabor a fuego lento y removiendo suavemente de vez en cuando no se pega a los jugos de cocción.

mi huevo escalfado paso 9

paso 9

Espolvorear con la albahaca picada y apagar la llama. Sirva caliente o frío.

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