Tummyia busiate con tomate cherry, alcaparras y aceitunas
primer plato de Italia - Campania
Mitad de paccheri rigati con tomate, ventresca, alcaparras y aceitu...
Mitad de paccheri rigati con tomate, ventresca, alcaparras y aceitunas negras
lista en
20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Revive los sabores de Campania con la pasta Gragnano combinada con el tomate amarillo (un tomate con una producción limitada de la más alta calidad) y la barriga de atún. La caja contiene todos los ingredientes en la dosis correcta para cocinar una receta de Campania firmada por el chef Roberto Proto. My Cooking Box, Chef por pasión!
preparación
paso 1
En una olla grande, hierva 5 litros de agua (si usa menos agua, ajuste la sal en proporción).
paso 2
Enjuague las alcaparras con agua corriente hasta que estén completamente desaladas.
paso 3
Mientras tanto caliente el aceite, las alcaparras y las aceitunas en una sartén a fuego lento. Freír por alrededor de un minuto.
paso 4
Agregue el tomate (que se encuentra en la caja), media dosis de sal, azúcar y cocine, siempre a fuego lento, durante aproximadamente cinco minutos.
paso 5
Apague el fuego y agregue el atún previamente drenado. Verifique el sabor y, según su gusto, agregue la dosis restante de sal si es necesario.
paso 6
Revuelva con una cuchara de madera y deje reposar la salsa hasta que la pasta esté cocida.
paso 7
Cuando el agua de la pasta hierva, agregue la sal gruesa y el paccheri, teniendo cuidado de mantener el agua hirviendo al mínimo y mezcle la pasta suavemente, para evitar romperla.
paso 8
Para obtener una cocción al dente perfecta, cocine el paccheri durante 13 minutos (continúe cocinando durante unos minutos si desea una consistencia más suave).
paso 9
Cuando quede un minuto al final de la cocción, caliente la salsa de atún a fuego medio y agregue 60 gramos de agua de cocción (alrededor de un cucharón) de la sartén del paccheri.
paso 10
Escurra la pasta y colóquela directamente en la sartén de la salsa. Revuelva suavemente hasta que el agua de cocción se haya absorbido.
paso 11
Coloque el paccheri en las placas y, si lo desea, espolvoree con pimienta negra.