8

compartes en

Pan de calabaza

ingredientes

personas

4

Zapallo butternut

240 gramos

Harina de manitoba

150 gramos

Harina integral

120 gramos

Harina de trigo tipo 00

100 gramos

Levadura de cerveza fresca

1/2 unidad

Leche parcialmente descremada

50 gramos

Malta de cebada

1/2 cucharita

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara

Sale

a gusto

panadería de Italia

Pan de calabaza

Pan de calabaza

vegetariano con gluten con lactosa

lista en

5 horas 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Pan de calabaza

panes fragantes mezclados con puré de calabaza cruda de un intenso aroma y sabor delicado. Esta dosis comprendo dos panes medianas (alrededor de 350 g cada uno), pero también se puede elegir para preparar un solo pan más grande

Pan de calabaza paso 1

paso 1

Cortar la calabaza ya lavada y despojado de la piel. Frullatela finamente con el aceite hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Pan de calabaza paso 2

paso 2

Poner la harina en el planetario (o sobre una superficie de trabajo), agregar la calabaza, la levadura disuelta en la leche tibia, cebada malteada. Ejecutar el planetario, añadir sal. Se forman dos panes que tendrá que cubrir y dejar levar en el horno durante al menos una hora y media / dos.

Pan de calabaza paso 3

paso 3

Recuperar su masa, colocar la masa sobre la superficie de trabajo y darle la forma de un cuadrado. Tire de las esquinas primero hacia afuera y luego hacia el centro de la superposición. Girar 30 ° y repetir la misma operación.

Pan de calabaza paso 4

paso 4

Ponga la masa suba durante 40 minutos. Repetir el procedimiento dos veces más.

Pan de calabaza paso 5

paso 5

De hendidura de la superficie de los panes con un cúter afilado, Hornear en un horno caliente a 220 ° durante 30 minutos con un recipiente con agua a fin de mantener el pan húmeda y suave. Si se utiliza un horno de piedra.

Pan de calabaza paso 6

paso 6

Después de este tiempo, retirar la bandeja del horno con agua y continuar la cocción durante otros 15 minutos.

Pan de calabaza paso 7

paso 7

Usted entiende que el pan de calabaza está lista cuando, golpeando con los nudillos en la corteza, se escuchará un sonido sordo. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

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