Conduce con habas verdes y ricotta
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Risotto con gambas y cal
ingredientes
personas
4
Arroz
320 gramos
Chalote
1 unidad
Cigala
500 gramos
Limas
1 unidad
Ajo
1 diente
Manteca, mantequilla
30 gramos
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Sale
a gusto
Perejil
1 cucharita
Pimienta rosa
1 cucharita
primer plato de Italia
Risotto con gambas y cal
Risotto con gambas y cal
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un risotto sabroso y ligero.
preparación
paso 1
Pelar los langostinos, retire el cable negro. Usar las conchas para obtener un caldo: ponerlos en una olla con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, freír, mojado con un litro de agua fría, añadir una pizca de sal y hervir a fuego lento.
paso 2
Colar el caldo y mantener el calor.
paso 3
En otra sartén freír las chalotas con un poco de aceite, añadir el arroz y pan tostado. Proceder a la cocción del risotto mediante la adición de una cuchara a la vez de caldo caliente. Antes de terminar la cocción agregar la ralladura de limón rallada y jugo.
paso 4
Apagar el fuego, añadir la mantequilla y revuelva.
paso 5
Divida el arroz en cuatro placas, añadir las gambas y algunas bayas de pimienta rosa.
