2

compartes en

texto pastel en dos variantes

ingredientes

personas

8

Aceto balsámico

100 gramos

Azúcar de caña

200 gramos

Limones

1 unidad

Higos

1000 gramos

Peras

1 unidad

Ciauscolo

50 gramos

Sal yodada

a gusto

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Levadura para hornear, polvo para hornear

2 unidad

Agua gasificada

500 gramos

Pan de harina tipo 0

1000 gramos

panadería de Italia - Umbria

texto pastel en dos variantes

texto pastel en dos variantes

con carne con gluten rico en hierro rico en calcio

lista en

1 hora 30 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

texto pastel en dos variantes

La torta al testo es un plato de Umbría típico, el nombre de la herramienta se utiliza para cocinar, una vez en las brasas, ahora en la estufa.

texto pastel en dos variantes paso 1

paso 1

Prepárese para la primera compota de higo y vinagre balsámico. Pelar los higos maduros y se divide en cuatro segmentos. Si lo desea, espolvorear con cáscara de limón rallada.

texto pastel en dos variantes paso 2

paso 2

Ponerlas en una sartén grande antiadherente, añadir el azúcar moreno (la cantidad se puede incrementar, al gusto, hasta un poco menos de la mitad del peso de los higos) y, a fuego lento, a fuego lento durante 45 minutos

texto pastel en dos variantes paso 3

paso 3

agitar suavemente de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue a la olla

texto pastel en dos variantes paso 4

paso 4

Cuando el compost comience a espesar, añadir el vinagre balsámico (también aquí, al gusto, hasta el 10% del peso de los higos).

texto pastel en dos variantes paso 5

paso 5

Y después de unos 10 minutos, cuando la salsa se convertirá en arena gruesa y no demasiado líquido, se apaga el fuego.

texto pastel en dos variantes paso 6

paso 6

Mantener el compost en frascos esterilizados. Esterilizar los frascos en un horno a 130 ° C durante un cuarto de hora.

texto pastel en dos variantes paso 7

paso 7

Inscríbete en la composta, poner los frascos boca abajo y esperar a que se enfríe hasta que el efecto de vacío. Mantenga en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor.

texto pastel en dos variantes paso 8

paso 8

A continuación, pasa a amasar la torta para el texto. Verter la harina en una tabla de amasar y hacer que la fuente clásica. Unir el centro de agua con gas, una buena ronda de aceite y una pizca de sal.

texto pastel en dos variantes paso 9

paso 9

Algunas aclaraciones sobre la temperatura del agua: la torta adquiere una consistencia más crujiente si se mezcla con agua fría, mientras que una consistencia más blanda si se mezcla con agua tibia.

texto pastel en dos variantes paso 10

paso 10

Amasar la masa durante unos diez minutos hasta obtener una masa constante, pero suave. Al principio será pegajosa, pero no se preocupe.

texto pastel en dos variantes paso 11

paso 11

Formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar media hora.

texto pastel en dos variantes paso 12

paso 12

Después de descansar, extender la masa hasta darle una forma cilíndrica. Divida la mezcla en 3 partes y stendetene uno a la vez con un rodillo hasta obtener discos de alta aproximadamente 2 cm.

texto pastel en dos variantes paso 13

paso 13

Calentar el texto en la estufa de calor moderado y cuando esté caliente (que será de unos 5 minutos, pero darle una oportunidad con un trozo de masa, que, en contacto con el texto, no debe oscurecer, pero se convierten en oro)

texto pastel en dos variantes paso 14

paso 14

reclinar el pastel que bucherellerete con un tenedor con el fin de evitar que en la cocina para burbujas.

texto pastel en dos variantes paso 15

paso 15

Reducir el calor, esperar hasta que se forme una costra y luego girar. El disparo de cada torta toma alrededor de 10 minutos, durante los cuales la torta será girar al menos 5 o 6 veces para asegurar una cocción uniforme.

texto pastel en dos variantes paso 16

paso 16

La torta se dice que estará listo cuando suena: es decir, si, golpear, hace un golpe sordo.

texto pastel en dos variantes paso 17

paso 17

Sacar la tarta del primer fuego, mientras que el segundo hornear, cubrir con un paño de cocina para mantener el calor. Etcétera

texto pastel en dos variantes paso 18

paso 18

Cortar el pastel en trozos y caliente llenarlos con: unas láminas de ciauscolo y compuesto de los negros higos y vinagre balsámico;

texto pastel en dos variantes paso 19

paso 19

O unas rodajas de Ciauscolo, de oveja, las peras en rodajas finas (para evitar el ennegrecimiento espolvorear las peras con el jugo de limón con miel de trufa).

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