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compartes en

Torta di scarola

ingredientes

personas

5

Harina de trigo tipo 00

250 gramos

Harina integral

250 gramos

Escarola

500 gramos

Aceitunas negras

150 gramos

Nueces peladas

2 manciate

Alcaparras

2 cucharas

Agua

270 ml

Levadura de cerveza fresca

12 gramos

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Sale

10 gramos

Provolone

un po'

panadería de Italia

Torta di scarola

Torta di scarola

vegetariano con gluten con lactosa con nueces rico en hierro fuente de Vit. C rico en potasio rico en fósforo

lista en

4 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Torta di scarola

La torta di scarola è un rustico facile da preparare. Perfetto come secondo o come antipasto, questo involucro di pasta racchiude un gustosissimo cespo di scarola, olive, capperi e noci.

Torta di scarola paso 1

paso 1

Impastiamo le due farine. Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e versiamola sugli ingredienti secchi. Aggiungiamo anche l’olio. Iniziamo a impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A quel punto aggiungiamo anche il sale e torniamo a impastare.

Torta di scarola paso 2

paso 2

Untiamo una ciotola con dell’olio e depositiamo al suo interno la pasta. Lasciamola lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore). Nel frattempo, laviamo la scarola. Mettiamo in pentola olive nere e capperi tagliati. Aggiungiamo un filo d’olio e le noci sbriciolate.

Torta di scarola paso 3

paso 3

Lasciamo tostare per un paio di minuti. Aggiungiamo anche la scarola e cuociamola finché non sarà morbida. Aggiustiamo di sale. La scarola deve essere molto asciutta perché altrimenti rilascerà umidità e rovinerà l’impasto. Lasciamola raffreddare.

Torta di scarola paso 4

paso 4

Passate le due ore tagliamo 2/3 di impasto. Stendiamo a forma di rettangolo e disponiamo sul fondo della teglia. Farciamo con la scarola fredda e i pezzetti di formaggio. Stendiamo anche l’altra parte di impasto e disponiamola sopra al ripieno.

Torta di scarola paso 5

paso 5

Decoriamo a piacere con gli avanzi di pasta. Copriamo e lasciamo lievitare ancora un’ora. A quel punto cuociamo la torta a 200º per 30/35 minuti. Lasciamola riposare almeno 15 minuti prima di gustarla, sarà ancora più buona!

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