Albóndigas crujientes sin pecado
primer plato de Chile
Tortilla con puré de porotos negros
Tortilla con puré de porotos negros
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Un plato rico y nutritivo, especial para la hora de almuerzo.
preparación
paso 1
Para hacer el puré dejamos una taza de porotos remojando desde la noche anterior. Al otro día los cocemos por 20 minutos o hasta que estén blandos.
paso 2
Mientras se cocinan los porotos preparamos la tortilla. En un sartén agregamos una cucharada de aceite de coco, la pimienta negra y la cúrcuma, cuando esté todo mezclado agregamos el ajo.
paso 3
Rallar el calabacín y sofreír en la mezcla anterior por unos minutos, hasta que quede blando. Mientras tanto batir los huevos para luego agregar el calabacín sofrito y la taza de quinoa cocida.
paso 4
Añadir sal y aliños a gusto a la mezcla. Poner otra cucharada de aceite de coco en el sartén y agregar la mezcla anterior. Esperar hasta que pueda despegarse del sartén y darle la vuelta a la tortilla.
paso 5
Para el puré de porotos, los ponemos cocidos en un procesador. Si está muy seco podemos agregar liquido de la cocción, Agregar sal a gusto y aceite de sésamo para finalizar, puedes decorar con semillas de sésamo.