4

compartes en

Tortilla con puré de porotos negros

ingredientes

personas

2

Calabacín, zapallo italiano

1 unidad

Quinoa

1 taza

Huevos

3 unidad

Pimienta negra

1 cucharita

Cúrcuma

1 cuchara

Aceite de coco

4 cucharas

Alubias negras, porotos negros

1 taza

Aceite de sésamo

2 cucharas

Sésamo

1 cuchara

Ajo

1 diente

primer plato de Chile

Tortilla con puré de porotos negros

Tortilla con puré de porotos negros

vegetariano con huevos fuente de Vit. grupo B rico en hierro rico en calcio fuente de Vit. C rico en potasio

lista en

1 hora

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Tortilla con puré de porotos negros

Un plato rico y nutritivo, especial para la hora de almuerzo.

Tortilla con puré de porotos negros paso 1

paso 1

Para hacer el puré dejamos una taza de porotos remojando desde la noche anterior. Al otro día los cocemos por 20 minutos o hasta que estén blandos.

Tortilla con puré de porotos negros paso 2

paso 2

Mientras se cocinan los porotos preparamos la tortilla. En un sartén agregamos una cucharada de aceite de coco, la pimienta negra y la cúrcuma, cuando esté todo mezclado agregamos el ajo.

Tortilla con puré de porotos negros paso 3

paso 3

Rallar el calabacín y sofreír en la mezcla anterior por unos minutos, hasta que quede blando. Mientras tanto batir los huevos para luego agregar el calabacín sofrito y la taza de quinoa cocida.

Tortilla con puré de porotos negros paso 4

paso 4

Añadir sal y aliños a gusto a la mezcla. Poner otra cucharada de aceite de coco en el sartén y agregar la mezcla anterior. Esperar hasta que pueda despegarse del sartén y darle la vuelta a la tortilla.

Tortilla con puré de porotos negros paso 5

paso 5

Para el puré de porotos, los ponemos cocidos en un procesador. Si está muy seco podemos agregar liquido de la cocción, Agregar sal a gusto y aceite de sésamo para finalizar, puedes decorar con semillas de sésamo.

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