pechuga de pollo con limón y miel verduras
segundo plato de Italia
anchoas marinadas de la ciudad de Pazin
anchoas marinadas de la ciudad de Pazin
lista en
50 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Estas anchoas son preparados según la receta de Trattoria Ciudad de Pazin a Trieste, donde le recomiendo que vaya para una buena comida de pescado. Trabajé allí y he aprovechado esta pequeña delicia!
preparación
paso 1
Limpiar las anchoas por cortar la cabeza, las vísceras y huesos, abrirlos por la mitad como en la foto. Lavarlos bien con agua y quitar las escamas. Reducir a la mitad los limones y exprimir con la licuadora.
paso 2
Sentar las anchoas en un recipiente (preferentemente de vidrio), tratando de no cubrir con la tapa de la luna laltra con un puñado de sal gruesa y dos cucharadas de jugo de limón. Se procede de las capas hasta acabar con ellos.
paso 3
Cubrir bien la última capa con todo el jugo de limón se mantuvo cerrar el recipiente y dejarlo fuera de la nevera, en un lugar fresco y protegido durante al menos 24 horas.
paso 4
Pasado el tiempo necesario, retire las anchoas de la marinada y enjuague varias veces bajo el agua con el fin de eliminar el limón fresco, sal y las escalas restantes.
paso 5
Después de aplicar varias capas de toallas de papel sobre la mesa sentar las anchoas y repetidamente pat seco con papel. Deben estar completamente seco.
paso 6
Limpiar las zanahorias y cortarlas con un pelador de patatas en rodajas finas. En una fuente para horno de vidrio sentar las anchoas como lo había hecho en adobo, añadir un poco de sal, pimienta y un montón de zanahorias en rodajas.
paso 7
Cubrir con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Continuar capas hasta que, finalmente, las anchoas y cubrir con el aceite y las zanahorias. Cubra el plato para hornear y guardar en la nevera durante al menos 24 horas.