11

compartes en

atún pizza y cebolla roja

ingredientes

personas

6

Farina di frumento tipo 1

350 gramos

Agua

200 gramos

Lievito madre liquido

50 gramos

Sal yodada

15 gramos

Aceite de oliva

15 gramos

Azúcar blanca

10 gramos

Cebolla roja de Tropea

100 gramos

Atún común

300 gramos

Mozzarella, Fior di latte

400 gramos

panadería de Italia - Calabria

atún pizza y cebolla roja

atún pizza y cebolla roja

con gluten con pescado con lactosa rico en calcio fuente de Vit. D rico en fósforo

lista en

25 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

atún pizza y cebolla roja

fuente de horno romano con atún y cebolla roja

atún pizza y cebolla roja paso 1

paso 1

Derretir la Licola en agua y añadir el azúcar (o en un tazón planetario; prefiero amasado a mano)

atún pizza y cebolla roja paso 2

paso 2

Añadir la harina poco a poco hasta que se absorba y, finalmente, añadir el aceite y la sal.

atún pizza y cebolla roja paso 3

paso 3

La transferencia de la masa sobre una superficie enharinada y dar unas cuantas rondas de pliegues. Deje reposar en el recipiente durante media hora y luego volverá a dar un recorrido por pliegues repetir esta operación tres veces (tres tres restantes

atún pizza y cebolla roja paso 4

paso 4

Después de la última ronda de pliegues poner la masa en un oleato de recipiente y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, traslado de la masa en el refrigerador durante al menos 24h.

atún pizza y cebolla roja paso 5

paso 5

Aproximadamente 2 horas antes de la cocción, sacar del frigorífico y llevar a temperatura ambiente

atún pizza y cebolla roja paso 6

paso 6

Doblar la masa sobre una superficie de trabajo y cuidado extendido con los dedos; Pasar la masa a un molde para hornear de 30x40 (utilizo los de hierro azul profesional)

atún pizza y cebolla roja paso 7

paso 7

Cosas con la cebolla en rodajas (puede ser puesto en bruto o guisado en una sartén) atún y fiordilatte

atún pizza y cebolla roja paso 8

paso 8

Hornear a temperatura max en la parte inferior del horno durante aproximadamente 10 min en la parte inferior y luego 5 minutos en ese medio (el tiempo varía dependiendo de los hornos).

Loading pic