Cuadrados de polenta al Mediterráneo
primer plato de Italia - Lazio
berenjena Risotto hinojo y alcaparras secas
berenjena Risotto hinojo y alcaparras secas
lista en
35 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Risotto con crema de salteado berenjena, crema con pesto con guarnición secó hinojo y alcaparras salvaje y flores de romero
preparación
paso 1
Preparar el caldo: En una cacerola, saltear oliva cebolla aceite de zanahoria y apio. Añadir agua fría y llevar a ebullición. Mantener a fuego lento durante 15 minutos.
paso 2
Tajar el hinojo, el romero y la ralladura de limón. Añadir un poco de aceite y mezclar bien.
paso 3
En una sartén se fríe el ajo en aceite caliente, añadir algunas alcaparras y berenjenas en dados. Se sazona con sal y pimienta y cocinar. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.
paso 4
En una cacerola, tostar el arroz durante dos minutos. Añadir poco a poco el caldo de verduras. Hacia inicio a medio cocer añadir un poco de crema de berenjena. Terminar de cocinar.
paso 5
Formación de crema: una vez que el arroz y el cocido, apagar el fuego y agregar el queso parmesano y pesto preparado con anterioridad. Se agita vigorosamente la adición de aceite y el caldo hasta obtener una consistencia cremosa.
paso 6
Servir en una guarnición con alcaparras previamente secado y flores de romero de fondo plano.