Pasticcio deliciosa con Tortiglioni
salsas de Italia
Bechamel: no hay necesidad de comprarlo.
Bechamel: no hay necesidad de comprarlo.
lista en
13 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Como se menciona en el título, podemos hacerlo bien en casa, como todas aquellas cosas que parecen complejas y oscuras pero que después de un poco de práctica se vuelven esenciales. Ahora puedo decirte que, al contrario de lo que puedes pensar, la bechamel es de origen toscano y que al principio se hizo con leche y caldo y que lo que ahora es una salsa básica atribuida a los franceses no es más que una revisión basada en el llamado roux. pero te interesaria
preparación
paso 1
Derretir la mantequilla en la cacerola. Mientras tanto, caliente la leche donde haya agregado sal y nuez moscada en otra cacerola, o al menos 40 segundos en el microondas. Esto, como ya se mencionó, ayudará a prevenir los coágulos.
paso 2
Agregue la harina a la mantequilla derretida (no quemada o avellana) y mezcle con el batidor para obtener una mezcla compacta. El resultado se llama roux. Luego agregue la leche poco a poco y continúe cocinando a fuego lento y girando para evitar la formación de grum.
paso 3
Continúe agregando leche tibia (recaliéntela si es necesario) hasta que la haya agregado toda. Continúe mezclando a fuego lento para disolver los grumos hasta obtener una bechamel homogénea y gruesa.