croquetas de pescado con azafrán
primer plato de Italia - Liguria
Garbanzos En Zimino
Garbanzos En Zimino
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Los garbanzos en zimino son un plato sabroso de la tradición de Liguria. Perfecto para los días de invierno y delicioso si se acompaña con crutones crujientes.
preparación
paso 1
Deje los garbanzos en remojo durante 8-12 horas. Recomendamos ponerlos en agua tibia la noche anterior.
paso 2
Hierva los garbanzos en abundante agua caliente NO salados durante 1 hora. Puede utilizar la olla a presión por la mitad del tiempo. Mientras tanto, remoje los champiñones secos en agua tibia durante al menos 30 minutos.
paso 3
Salteado con zanahoria, cebolla, apio y champiñones bien triturados y picados. Añadir la acelga cortada en tiras. Dejar cocer durante 10 min. Luego mezclar con vino blanco.
paso 4
Añadir la salsa y los garbanzos escurridos.
paso 5
Cubra con 1 litro y medio de caldo de verduras y cocine por al menos media hora.
paso 6
Después de cocinar, ajuste la sal. Servir como se desee con crutones, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano.