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compartes en

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón

ingredientes

personas

2

Calabaza, zapallo

500 gramos

Puerro

1 unidad

Limones

1 unidad

Botarga de mújol

30 gramos

Leche de coco

4 cucharas

Jengibre

2 cucharitas

Cúrcuma

1 cucharita

Romero fresco

1 ramita

Mostaza en grano

5 gramos

Caldo vegetal

a gusto

Ají en polvo

a gusto

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

Sal yodada

a gusto

sopas de Italia

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón

vegano rico en hierro fuente de Vit. C rico en potasio

lista en

50 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón

http://lasalviadisilvia.com/2016/12/03/vellutata-di-zucca-con-latte-di-cocco-bottarga-di-muggine-e-aria-di-limone/

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 1

paso 1

Una vez que se corta la calabaza y filamentos internos privados, apague el horno a 200 ° C, colocar la calabaza de la cáscara en una bandeja de horno cubierta con papel manteca y espolvoreado con sal gruesa.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 2

paso 2

Dejarlos caramellizzi.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 3

paso 3

Mientras tanto, cortar el puerro y separar las claras de las demás. Los restos de ellas añaden al caldo. El corazón se corta en rodajas finas. También Pelar el jengibre y finamente grattugiatelo con un Microplane.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 4

paso 4

Cambiar a cocinar. En una sartén se vierte un poco de aceite y dejar que hierva a fuego lento, poco a poco, el puerro, ayudando, en su caso, con un cucharón de caldo de verduras. También añadir la cúrcuma.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 5

paso 5

Cuando se caramelizado la calabaza, sbucciatela y cortado en cubos grandes. Las pieles no lo tire, pero los ponen en el caldo.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 6

paso 6

Los trozos en lugar ripassateli fuego alto en una sartén con los puerros durante un minuto, añadiendo una ramita de romero y la eliminación de inmediato.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 7

paso 7

Cubrir con el caldo de verduras y cocinar por 5. A continuación, agregue la leche de coco, un chorrito de mostaza y jengibre y cocine hasta que la calabaza esté tierna.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 8

paso 8

En este punto el puré de calabaza en una licuadora, ayudando con su salsa para obtener la cremosidad derecha. Se sazona con sal.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 9

paso 9

En este punto hacer rápidamente el aire de limón, apretando un limón, filtrándolo de cualquier impureza y uniéndola a poco de caldo vegetal (no más que la misma cantidad de limón) y lecitina de soja

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 10

paso 10

Mezclar con la batidora para conseguir el aire, teniendo cuidado de inclinar ligeramente el contenedor para promover la formación de burbujas.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 11

paso 11

Servir colocando en la parte inferior de las copas huevas rallado. Unidos por la sopa y decorado con tiras de leche de coco.

Crema de calabaza con leche de coco, huevas y aire de limón paso 12

paso 12

Una cuña de limón sobre el aire y otro montón de bottarga rallada cerrará la olla, cuyo sabor, al gusto, puede ser fortalecida por una pizca de pimienta roja

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