3

compartes en

croissant francés

ingredientes

personas

15

Manteca, mantequilla

400 gramos

Levadura para dulces

30 gramos

Agua

1500 ml

Leche entera

1750 gramos

Sal yodada

20 gramos

Azúcar blanca

50 gramos

Harina de trigo tipo 00

500 gramos

postres de Francia

croissant francés

croissant francés

vegetariano con gluten con lactosa fuente de Vit. D

lista en

14 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

croissant francés

Receta para preparar el verdadero croissant francés

croissant francés paso 1

paso 1

Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, que se mantendrá en frío. Lo importante en este paso es continuar a amasar durante al menos 12 minutos.

croissant francés paso 2

paso 2

Un secreto venció repetidamente la masa con un rodillo de cocina. A continuación, dejar reposar en el refrigerador durante unas ocho horas.

croissant francés paso 3

paso 3

Entre dos capas de rollo de papel de hornear la masa (que se descansó como se muestra) hasta un tamaño que será el doble de la de la mantequilla.

croissant francés paso 4

paso 4

Untar mantequilla sobre la masa y cubrir con la mitad de la masa, como si la preparación de un piadina.

croissant francés paso 5

paso 5

Estirar la masa con la mantequilla dentro hasta un espesor de 0,5 centímetros, doblar la masa en cuatro y lugar en el refrigerador durante al menos dos horas.

croissant francés paso 6

paso 6

Tomar la masa de la nevera y rodar de nuevo a alrededor de 0,5 centímetros de espesor, doblar en tres y guardar en el refrigerador durante una hora. Repetir.

croissant francés paso 7

paso 7

Estirar la masa y cortar en triángulos isósceles (con lados iguales) con una base de aproximadamente 8 centímetros y una altura de alrededor de 20.

croissant francés paso 8

paso 8

Enrolle cada triángulo a partir de la base, teniendo cuidado de registrar primero con un pequeño corte vertical.

croissant francés paso 9

paso 9

Coloque los croissants cerca de una fuente de calor como por media hora. Cepillo con la yema de huevo y hornear a 200 grados durante unos 12 minutos. Et voila! Les cruasanes sont faits!

Loading pic