Medallones de Camote
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Croquetas Albinas
ingredientes
personas
3
Sal yodada
a gusto
Pimienta en grano
a gusto
Cebolla roja de Tropea
1 mitad
Champignon, champiñones
20 gramos
Amaranto
170 gramos
Batatas
2 tazas
Cilantro
20 gramos
Harina de garbanzos
60 gramos
Comino
a gusto
Ají picante
a gusto
platos únicos de México
Croquetas Albinas
Croquetas Albinas
lista en
50 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Croquetas a base de camote blanco, amaranto, champiñones y harina de garbanzo.
preparación
paso 1
Cocer camotes (batatas) hasta que este muy suave para deshacer. Lavar, desinfectar y picar en pequeño el resto de los ingredientes.
paso 2
Ya que esta bien cocido en camote, se machaca muy bien, sin que queden pedazos enteros, casi como un puré.
paso 3
Agrega el resto de los vegetales ya picados, el amaranto, sazona al gusto y agrega un poco de finas hierbas. Mezcla bien, lo puedes hacer con las manos para integrar mejor todos los ingredientes.
paso 4
Toma pequeñas porciones y dale forma de croqueta, espolvorea por todos sus lados con harina de garbanzo y así con toda la mezcla.
paso 5
En un satén caliente, con o sin aceite de oliva, pon a dorar por todas sus caras a fuego medio bajo y listo.
