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Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca

ingredientes

personas

2

Tomate cereza

150 gramos

Parmesano rallado

1 cuchara

Rúcula

15 gramos

Albahaca

5 hojas

Nueces peladas

10 gramos

Aguacate

1/2 mitad

Jugo de limón

1 cuchara

Sale

a gusto

Calabacín

2 unidad

Parmesano rallado

10 gramos

platos únicos de mundo

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca

vegetariano con lactosa con nueces fuente de Vit. C rico en potasio

lista en

20 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca

Los espaguetis de calabacín ciertamente no son nuestra pasta que siempre comemos, sin embargo, son una excelente manera de agregar algunos vegetales a nuestros platos y terminar el día con una comida ligera.

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca paso 1

paso 1

Para preparar los espaguetis de calabacín, utiliza un espiralizador, una mandolina o picar finamente con la ayuda de un pelador para crear fideos de calabacín. Póngalos a un lado en papel de cocina para que el exceso de líquido se absorba.

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca paso 2

paso 2

Para preparar el pesto, en un procesador de alimentos, pique el cohete, la albahaca y las nueces hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue el aguacate, el jugo de limón y la sal y vuelva a picar hasta obtener una pasta espesa.

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca paso 3

paso 3

Coloque el procesador de alimentos a baja velocidad y vierta lentamente el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca paso 4

paso 4

Agregue los tomates cherry y cocine por 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los espaguetis de calabacín y hornee por otros 1-2 minutos o hasta que los dos vegetales se hayan suavizado, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego.

Espaguetis de calabacín con pesto de rúcula y albahaca paso 5

paso 5

Sazone los espaguetis de calabacín y los tomates calientes con pesto, sal y pimienta y mezcle todo con cuidado. Para servir, vierta los espaguetis en un plato hondo y espolvoree con queso parmesano.

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