
Integrante Focaccia rellena con harina de garbanzo
panadería de Italia - Puglia
Focaccia de Apulia con aceitunas verdes y tomates cherry
Focaccia de Apulia con aceitunas verdes y tomates cherry
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
En la historia de mi aunque sea breve carrera culinaria que he tenido que tratar de probar una receta de más de 2 veces, esto por lo menos hasta ahora! Y ¿quién hubiera imaginado que hacen que una focaccia sin gluten así lo requieran y así muchos experimentos científicos ?? !! En menos de 4, 4 y decir, pruebas y dos libros de cocina antes de que los resultados eran como me imaginaba que lero. La buena noticia es que parece que yo he hecho !!!
Distribuir harina de alforfón en una bandeja de horno y hornear a 90 grados durante al menos 3 horas. Este proceso se llama desnaturalización y sirve para que sea más viable en las recetas sin gluten.
En esta receta he desnaturalizado sólo una de las dos harinas conseguir una mezcla perfecta, pero se puede hacer ambas cosas.
Pasar tres horas, mezclar las harinas en un recipiente grande recomiendo la cerámica de cerámica que es !!. Si decide utilizar el cremor tártaro y bicarbonato de sodio puede ser agregado en este paso.
Mezclar aparte de la leche con el agua, el aceite, la miel, la sal y las aceitunas para obtener un líquido cremoso. Las aceitunas no dan un sabor predominante a la torta, pero que hacen que sea más sabrosa pasta.
Ahora Transferir el líquido en una cacerola y el calor hasta que esté caliente pero no hirviendo. Un líquido excesivamente caliente comprometa la fermentación de la mezcla!
Añadir la levadura seca al líquido y mezclar bien para disolver. Dejar reposar 5 minutos.
Formar un hueco en el centro de la harina y verter todo el líquido, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
Usted tendrá que obtener una bastante cremosa, no trabajando con sus manos, sino que debe pagarse en la sartén.
Extender la harina de almendras y Dellolio en el fondo de la cacerola no se pega a la torta y se vierte la masa.
Dejar reposar durante 2 horas cubiertos con un paño. Su volumen se duplicará durante este tiempo!
Una vez subido, focaccia sazonado con tomates cherry cortados por la mitad, aceitunas verdes y un buen chorro de oliva y orégano dolio si hay lavete!
Sink bien nellimpasto tomates, dará humedad necesaria durante la cocción.
Hornear a 170 ° C en un horno de convección durante 45 minutos. Tire de ella y dejar enfriar antes de cortar y servir.
y Dellolio trufas este es el momento de usarlo !!! Esta focaccia es realmente grande!