Scaccia patatas y cebollas
primer plato de Italia - Sardegna
Escregola sarda con calabacines y gambas
Escregola sarda con calabacines y gambas
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Volví a mi casa, a Roma, no a Cerdeña, pero mi madre es sarda y algunas cosas en mi casa nunca fallan, como la fregola, una pasta hecha de sémola de trigo duro y muy versátil en la cocina.
preparación
paso 1
Comenzamos lavando, limpiando y quitando las gambas. el cuerpo, sin armadura, manténgalo a un lado y hierva las cabezas para crear un caldo.
paso 2
Lave y corte los calabacines en tiras, luego corte los tomates y cocínelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y agua.
paso 3
A medida que el agua vegetal se seca, agregue un poco de caldo y continúe cocinando.
paso 4
Cuando esté bien cocido, agregue la fregola y continúe agregando el caldo hasta que la fregola esté cocida.
paso 5
Finalmente agregue las gambas, que tomarán 5 minutos para cocinarlas, y deje que absorban bien el agua, pero no completamente, para crear una crema.
paso 6
¡Cuando también las gambas estén cocidas, sirva y pruebe!