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Genovese Focaccia con sémola de trigo duro

ingredientes

personas

6

Miel

1 cucharita

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharas

Sal yodada

10 gramos

Agua

310 ml

Levadura de cerveza fresca

10 gramos

Harina de manitoba

200 gramos

Sémola

280 gramos

panadería de Italia

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro

vegetariano con gluten

lista en

5 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro

Focaccia suave por dentro pero crujientes por los bordes y las esquinas! Exquisito y fragante!

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 1

paso 1

En primer lugar que recomiendo para disolver la levadura en el agua tibia, añadir una cucharadita de miel.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 2

paso 2

Después de eso, los dos se unieron harina en una tabla o en el planetario, el proceso es idéntico.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 3

paso 3

Después de unirse a las dos harinas, añadir las dos cucharadas de aceite y luego el agua en la que ha disuelto previamente la levadura.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 4

paso 4

Amasar hasta que el agua se absorba por completo y luego añadir la sal.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 5

paso 5

Seguir amasar hasta que todo será muy suave y nerviosa (con los planetarios 8-10 minutos).

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 6

paso 6

En este punto, formó una bola con la masa, ponerla en un bol, cubrir con un paño y dejar levar durante 3 horas en un lugar libre de corrientes de aire. Envuelvo el recipiente con una manta.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 7

paso 7

Después de tres horas de su masa será más del doble. Engrase el molde para hornear con dos cucharadas de aceite de oliva, y luego verter sobre la masa.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 8

paso 8

Te aconsejo que no permite utilizar papel de horno para que su pastel es dorado y crujiente incluso bajo.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 9

paso 9

Ungir a su alcance y comenzó a extender la masa. Cuando usted separa, cubrir con un paño de cocina y dejar levar durante otros 45-60 minutos.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 10

paso 10

Mientras tanto se unió a tres pulgadas de agua con dos cucharadas de aceite de oliva tres pizcas de sal y girar rápidamente con una cuchara hasta obtener una emulsión.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 11

paso 11

Al final de la creciente segundo, hacer los agujeros característicos con las yemas de los dedos sobre toda la superficie, a continuación, rovesciatevi por encima de la emulsión.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 12

paso 12

No se preocupe si parece tan húmeda, que es exactamente como debe ser antes de la cocción.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 13

paso 13

Hornear en un horno estático, previamente calentado a 220 ° C durante unos 10-15 minutos.

Genovese Focaccia con sémola de trigo duro paso 14

paso 14

Los temas de cocción varían de acuerdo con el horno, el pastel está listo cuando esté dorada. Te recomiendo que pone la cacerola no en el estante medio del horno, pero en el inmediatamente superior.

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