Pulpo, frijoles, yogur y vainilla
acompañamientos de Italia - Puglia
Ensalada De Pulpo
Ensalada De Pulpo
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
La ensalada de pulpo es una receta clásica que nunca pasa de moda y que garantiza un éxito de 10 y un elogio para todos los amantes de los mariscos.
preparación
paso 1
Para preparar la ensalada de pulpo, comience por limpiar el pulpo: enjuáguelo con agua corriente, páselo a un paño limpio y seco y séquelo con papel de cocina.
paso 2
Ponlo en una tabla de cortar y con un cuchillo corta la bolsa al nivel de los ojos para eliminarlos; También elimine el pico, luego cuelgue la carne batiendo con un martillo o un mazo de carne.
paso 3
Enjuague el pulpo nuevamente con agua corriente fría y retire las entrañas de la bolsa lavándola cuidadosamente en el interior; Lave y frote con las manos la cabeza y los tentáculos para eliminar lo más posible la pátina que los cubre.
paso 4
Ahora pele la zanahoria, luego córtela en trozos gruesos junto con el apio.
paso 5
Coloque una olla grande con agua en el calor; Vierta las verduras, las hojas de laurel, el ajo y agregue sal y pimienta.
paso 6
Cuando el agua haya tocado el hervor, para enrollar las puntas de los tentáculos del pulpo, sumerja los tentáculos en el agua hirviendo y luego déjelos que vuelvan a emerger y continúen así 4-5 veces.
paso 7
Luego sumerja el pulpo en la olla y cocine a fuego muy bajo durante 30-35 minutos (aproximadamente 20 minutos por cada 500 g de pulpo), cubriendo con una tapa.
paso 8
Mientras cocina, con una cuchara ranurada puede eliminar los residuos y la espuma que se crean en la superficie del agua de cocción.
paso 9
Antes de escurrir, pegue la carne con las puntas de un tenedor para verificar la cocción. Cuando esté listo, escúrralo y colóquelo en un recipiente con agua y hielo para bloquear la cocción.
paso 10
Transfiérelo a una tabla de cortar, luego córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente.
paso 11
Ahora prepara la salsa: exprime un limón y pica finamente el perejil. Agregue el jugo de limón y el perejil picado al pulpo.
paso 12
Sazona con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, luego mezcla todo con una cuchara. Puedes servir tu ensalada!