
rollo rústico semi-integral con queso y tocino
panadería de Italia
INTEGRAL focaccia BLANCO
INTEGRAL focaccia BLANCO
lista en
8 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
¿Sabías que cuanto más agua se pone pizza y crujiente, que puso menos y más suave será?
Disolver la masa de levadura de cerveza en 300 ml de agua tibia. Remover con una cuchara de madera.
Mezclar las dos harinas. Añadir la sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, y luego la levadura disuelta en el agua.
OPCIONAL: La masa debe ser suave y lisa si ves que no es así, se puede disolver el azúcar en medio vaso de agua tibia y agregarlo
Deje crecer en un recipiente en un lugar cálido, con más de una toalla, durante aproximadamente 1 hora.
Recuperar la masa y amasar unos minutos más. Poner de nuevo en el recipiente con un paño de cocina y dejar levar durante otros luego de aproximadamente 5 horas.
Ungir sus manos, trabajar la masa unos segundos más, y extenderla sobre una bandeja para hornear con papel de horno en el que se rociado un poco de harina de maíz, spianandolo con los dedos
(Si desea que la torta es alta no rodar también!)
Dejar crecer de 1 h, cubriéndola con una lámina de aluminio y colocando por encima de este un paño de cocina.
Retire la tela y la película y la superficie aceitada, trabajando la superficie con los dedos, grabado sin bucarla y cospargetevi la sal a granel al gusto.
Hornear en un horno precalentado a 220/240 ° C durante los primeros 5 minutos. luego baje el horno a 200 ° C durante 15 minutos.
Si ves que se necesitaría más cocción (si quieres ser más crujiente), ahora reducido a 160 ° C y se deja en el horno durante otros 7-8 minutos.
Nota: Si desea una focaccia crujiente poner más agua en la masa (alrededor de 400)