Conduce con habas verdes y ricotta
primer plato de Italia - Puglia
Linguine alle vongole e pomodorini
Linguine alle vongole e pomodorini
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Un delizioso primo piatto di pesce che riscuote tanto successo: sono le Linguine alle vongole e pomodorini!
preparación
paso 1
Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti.
paso 2
Mescolare di tanto in tanto.
paso 3
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini, senza unire anche il fondo, dove si sarà depositata gran parte della sabbia.
paso 4
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio spellato.
paso 5
In una capace padella mettere l'olio, il trito e farlo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l'aglio non bruci.
paso 6
Unire le vongole e mescolare accuratamente. Unire anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
paso 7
Mescolare accuratamente, poi aggiungere 2 cucchiai di liquido di cottura, far insaporire qualche istante, unire una macinata di pepe, spegnere il fuoco e coprire.
paso 8
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
paso 9
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
paso 10
Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo e decorare con foglie di prezzemolo.