
Cous cous vegetal con bolas de pescado
segundo plato de Italia - Umbria
Lomo de bacalao con judías verdes mousse
Lomo de bacalao con judías verdes mousse
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Lomo de bacalao con sabor a mousse de limón con alubias
Lavar los frijoles. Comprobar y hervir en agua con sal con la patata pelada. Ponerlos en una licuadora y chuleta. Temporada con aceite, 1 cucharada de vinagre, cebollino-filetto- un poco de sal y pimentón al gusto.
Harina los filetes de bacalao. Preparar una emulsión con aceite de oliva, jugo de limón, la sal y la cáscara de limón.
Pasar los filetes enharinados en salsa de limón. Distribuir los filetes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y proceder a la cocción: unos 15 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Impiattamento: servir a dos cada filete acompañado de dos cucharadas de mousse de judías verdes como foto ilustrativa. Decorar con cáscara de limón corta en tiras.
Si te gusta la receta, puede seguirme en Instagram lidiaunderscoresivolella. Dicho así y me escribo .... Voy a insertar con el placer de la receta con los procedimientos en el blog OREEGANO.