8

compartes en

macarons de cacao

ingredientes

personas

10

Crema fresca

250 gramos

Chocolate fondente

250 gramos

Agua

35 gramos

Azúcar blanca

150 gramos

Huevo, clara

110 gramos

Azúcar impalpable

150 gramos

Cacao amargo

25 gramos

Harina de almendras

130 gramos

postres de Francia

macarons de cacao

macarons de cacao

vegetariano con huevos con lactosa

lista en

13 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

macarons de cacao

Dolcetti exquisito, refinado y deliciosa

macarons de cacao paso 1

paso 1

Ponga en la licuadora el azúcar glas con la harina y las almendras picadas hasta que se vuelven delgados. Añadir el cacao y siquiera cortar.

macarons de cacao paso 2

paso 2

Poner todo en un bol y añadir una parte de las claras de huevo (55gr). Se agita hasta que es uniforme.

macarons de cacao paso 3

paso 3

En un tazón planetario para poner la segunda parte de los blancos a los que se agrega una cucharada de azúcar.

macarons de cacao paso 4

paso 4

Iniciar el planetario con el látigo a velocidad media. Mientras tanto, en un cazo poner el agua y el azúcar se granuló.

macarons de cacao paso 5

paso 5

Poner en el calor y, utilizando un termómetro para obtener el jarabe a 121 ° C. Una vez se alcanza la temperatura, la velocidad de descenso de la planetario sin apagar apagado y añadir el jarabe de color.

macarons de cacao paso 6

paso 6

Ajuste la velocidad al máximo y hacer que batir las claras de huevo hasta que sienten que el recipiente se convertirá en fresco.

macarons de cacao paso 7

paso 7

Añadir una cucharada de la mezcla de merengue a la almendra y cacao y revuelva para mezclar la harina.

macarons de cacao paso 8

paso 8

Continuar añadiendo la parte restante de merengue y agitar hasta obtener una masa uniforme y semimontato (tirando de la cuchara, la mezcla debería caer a la cinta)

macarons de cacao paso 9

paso 9

Tome una manga pastelera con una boquilla redonda y en una placa forrada con papel pergamino (o almohadilla de silicona) formados de botones. Dejar reposar durante al menos media hora o hasta que será ligeramente pegajosa

macarons de cacao paso 10

paso 10

Mientras espera, apague el horno a 125 ° C y poner una cacerola con la crema en el fuego. Llevar a ebullición y verter luz sobre el chocolate cortado en trozos pequeños.

macarons de cacao paso 11

paso 11

Revuelva hasta que se hace uniforme y luego se transfiere a un recipiente para enfriar en el refrigerador.

macarons de cacao paso 12

paso 12

Poner los macarrones en el horno para cocer al horno durante 15-20 minutos. Ellos se van a cocinar cuando se separan del papel sin que se rompa.

macarons de cacao paso 13

paso 13

Dejar enfriar las galletas y ganache durante 12 horas.

macarons de cacao paso 14

paso 14

Llevar a cabo la ganache de la nevera y el batidor eléctrico montado en cuestión de minutos. Ponerlo en una bolsa de pastelería y galletas rellenas teniendo cuidado para conectarlos de manera que sean de igual tamaño.

macarons de cacao paso 15

paso 15

Dejar reposar en la nevera durante unas horas, preferentemente durante un día.

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