En Moddizzosu!
primer plato de Italia
no hay bolas de patata
no hay bolas de patata
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
El cilentani cavatielli o sin bolas de patata son un tipo de pasta casera la tradicional Cilento.
preparación
paso 1
Poner la harina sobre la superficie de trabajo. Formar un hueco en el centro y comenzar a verter el agua un poco a la vez. No agregue sal.
paso 2
Amasar con los dedos primero y luego con ambas manos hasta obtener una masa suave y lisa. Si la masa está todavía un poco difícil de lo que tiene que añadir otro poco de agua.
paso 3
Pero tenga cuidado de no convertirse en masa excesivamente blanda de lo contrario no será capaz entonces de obtener la masa.
paso 4
Una vez que la masa lista se deja reposar durante un cuarto dora o un poco más con el fin de permitir que el agua y la harina de obligar. Verá que la masa se volverá más suave y elástica.
paso 5
Después de este tiempo, tomar un trozo de masa y comenzar a estirar con las manos hasta formar una barra de al menos veinte centímetros de longitud y el espesor de un centímetro.
paso 6
Cortar luego con un cuchillo en muchos pedazos pequeños de aproximadamente un centímetro de longitud.
paso 7
Tome un pedazo, appoggiateci por encima de dos dedos (índice y medio) y ejercer una ligera presión en el interior (como si quisiera cavar) hasta que vea los bordes de la pieza de masa que se curvan.
paso 8
La dirección a seguir es que a partir de la cuchilla de corte hacia abajo. No cavar demasiado de lo contrario la masa se pega en el suelo!
paso 9
Lo mismo puede suceder si la masa es demasiado suave. Una mano mano que prepara cavatelli los puso en una bandeja enharinada para evitar que se peguen entre sí.
paso 10
Cocer la cilentani cavatielli en agua hirviendo con sal. Cuando empiezan a surgir son prácticamente lista (unos pocos minutos) pero el gusto y cocinar ellos tanto como te gusta.
paso 11
En tanto que haya preparado una buena salsa rústica (con una mezcla de carne de vacuno y cerdo), con el que se puede vestir la cavatielli Cilento! Buen provecho !!