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Pan de patata!

ingredientes

personas

4

Papas

200 gramos

Harina de trigo tipo 00

160 gramos

Agua

50 gramos

Aceite de oliva virgen extra

10 gramos

Sale

2 gramos

Azúcar blanca

1 gramo

Levadura de cerveza seca

1 gramo

panadería de Italia

Pan de patata!

Pan de patata!

vegano con gluten

lista en

8 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Pan de patata!

¡Pocos ingredientes para un pan con una migaja suave encerrada en una costra dorada y crujiente!

Pan de patata! paso 1

paso 1

Primero hervimos las papas en abundante agua, comprobando la cocción con un tenedor. Estarán listos cuando pinches con un tenedor, no nos cuesta llegar a la parte central. Escurra y pele, pasando de papas calientes a aplastadas.

Pan de patata! paso 2

paso 2

Es mejor aplastarlos cuando están calientes porque estamos menos fatigados. Dejamos que se enfríe antes de continuar con la preparación.

Pan de patata! paso 3

paso 3

Como de costumbre, utilicé el planetario, si no lo tienes, usa inicialmente un tenedor, luego avanza para amasar con las manos. Tamice la harina y agregue el azúcar y la sal, manteniéndola lejos de la levadura.

Pan de patata! paso 4

paso 4

Agregue el aceite y el agua, comenzando con veinte gramos. Operamos el planetario o comenzamos a amasar con un tenedor, primero formará una mezcla casi desmenuzada y desatada, continuará trabajando y permitirá que las papas liberen su humedad.

Pan de patata! paso 5

paso 5

Solo en este punto agrega el agua, tomará unos minutos. Amasar durante 5 minutos con el planetario y luego otros 5 con la mano, esto para calentar la masa y por qué admitirlo, ¡es agradable amasar!

Pan de patata! paso 6

paso 6

Creamos una bola pequeña y la colocamos en un recipiente engrasado de aceite, agregamos la masa y la cubierta en contacto con la película. Deje que se levante durante 2 horas a temperatura ambiente y luego déjelo en la nevera durante toda la noche.

Pan de patata! paso 7

paso 7

Por la mañana volvamos a la temperatura antes de darle una masticación rápida, luego la colocamos en la sartén en la que ponemos la sémola (ayuda a mantener la masa crujiente, es mucho mejor que el papel pergamino).

Pan de patata! paso 8

paso 8

Cúbralo con sémola y, si lo desea, haga cortes con un cuchillo afilado (utilizo una cuchilla desechable para las navajas viejas), luego deje que levante otra oretta abundante.

Pan de patata! paso 9

paso 9

En un horno caliente a 220 ° por 10 minutos y luego baje a 190 ° y deje que se cocine durante aproximadamente una hora. Para verificar que esté cocido, tenemos que tocar la parte inferior, si nos sentimos vacíos, ¡está listo! Dejamos que se enfríe completamente en una rejilla de alambre antes de cortarlo.

Pan de patata! paso 10

paso 10

Lo serví con mortadela, siguiendo el consejo de un amigo. Si desea mantenerlo vegano, acompáñelo con el pesto de tomates secos, albahaca y orégano.

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