Lasaña en verde con pesto vegetariana y calabacín
salsas de Italia - Liguria
Pesto genovés
Pesto genovés
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
albahaca fresca se cosecha cuando aún tierna, piñones, queso parmesano y abundante aceite de oliva virgen extra: el sabor de mi casa, el sabor del pesto genovés. Tal vez sea perfumado con un 'poco de ajo, al que le gusta. La receta tradicional exige el uso de mortero para obtener un sabor más intenso. Se puede utilizar una licuadora, teniendo mucho cuidado de no sobrecalentar las hojas de albahaca o también pierden su sabor único. Estas dosis son para 1 kg de pesto.
preparación
paso 1
Es necesario lavar las hojas de albahaca para eliminar el exceso de suciedad y almacenar en el refrigerador hasta qué es el momento de usarlos.
paso 2
Mientras tanto, preparar los otros ingredientes en un mezclador finamente picada ajo y piñones y reservar. Rallar el parmesano.
paso 3
Todavía se utiliza el mezclador para picar la albahaca, añadir unas cucharadas de agua enfriada con hielo de modo que la albahaca no se ennegrezca. Y 'aconsejable cortar la albahaca en varias ocasiones.
paso 4
Una vez que la albahaca se ha convertido en una crema, añadir a los frutos secos de ajo picado y pinos. Mezclar bien. También agregue el queso parmesano y aceite de oliva. Se sazona con sal. Agitar hasta que la mezcla es suave.