Quenelle de color
de
19 recetas
Ravioles de champiñones y trufa negra
ingredientes
personas
3
Harina de trigo tipo 00
300 gramos
Huevos
3 unidad
Sémola
un po'
Hongos blancos
250 gramos
Ricota
150 gramos
Cebollín
un po'
Sale
1 pizca
Pimienta
1 pizca
Trufa negra
1 unidad
Parmesano
80 gramos
Manteca, mantequilla
80 gramos
Salvia fresca
10 hojas
primer plato de Italia
Ravioles de champiñones y trufa negra
Ravioles de champiñones y trufa negra
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Ravioles rellenos de hongos porcini sazonados con mantequilla, salvia y trufa negra
preparación
paso 1
Comience preparando la pasta. Pon la harina en una superficie y crea un agujero en el centro. Inserte los huevos batidos con un poco de sal. Incorpore los ingredientes lentamente hasta que forme una masa suave. Cubra con una envoltura de plástico y manténgala en la nevera durante al menos 30 minutos.
paso 2
Cocine los champiñones en una sartén con un diente de ajo. Ponga los champiñones cocidos con ricotta, parmesano, cebollín, sal y pimienta en la batidora. Licúa y coloca la masa en una bolsa de repostería
paso 3
Extienda la masa, ya sea a mano o con la máquina. Si usa la máquina, la extiendo hasta el número 3. Enharine la pasta con cada harina de sémola. Estire la masa hasta que esté lo suficientemente delgada, casi transparente.
paso 4
Rellene la pasta con una pizca de crema de champiñones. Moje los bordes e inserte la segunda capa de pasta. Selle bien teniendo cuidado de eliminar las burbujas de aire. Cortar y dar forma a los ravioles
paso 5
Forme los ravioles y cocínelos en agua con sal.
paso 6
Derrita la mantequilla en una sartén, cuando quede una pequeña nuez entera, humedezca con un poco de agua con gas hasta que se forme una salsa de mantequilla. Agrega el sabio. Escurra los ravioles cuando salgan a la superficie, aproximadamente 1 minuto y póngalos en la sartén con la mantequilla.
paso 7
Sirve los ravioles con la trufa finamente cortada.
