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compartes en

Risotto con sepia y el nabo rojo

ingredientes

personas

2

Arroz carnaroli

160 gramos

Sepia

2 unidad

Remolacha, Betarraga

2 unidad

Chalote

1 mitad

Ajo

1 diente

Caldo de pescado

1 litro

Alcaparras

1 cuchara

Vino blanco

a gusto

Orégano

a gusto

Aceite de oliva virgen extra

a gusto

primer plato de Italia

Risotto con sepia y el nabo rojo

Risotto con sepia y el nabo rojo

con pescado fuente de Vit. grupo B rico en hierro rico en calcio rico en potasio

lista en

50 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Risotto con sepia y el nabo rojo

http://lasalviadisilvia.com/2017/05/14/risotto-con-seppie-e-rapa-rossa/

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 1

paso 1

Llevar el caldo a ebullición y risotto preparado.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 2

paso 2

Centrifugar el nabo rojo (alternativamente, frullatela en crema y pasar a través de un tamiz fino con el fin de obtener una crema suave y homogénea).

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 3

paso 3

Picar muy finamente la chalota y stufatelo, a fuego lento, en una sartén con un poco de aceite.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 4

paso 4

Tome una cacerola (preferiblemente de cobre, pero acerado interior) y tostar el arroz sin grasa a fuego medio durante dos o tres minutos, hasta que se vuelve brillante y semi-transparente y caliente al tacto

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 5

paso 5

El tostado se utiliza para impermeabilizar los frijoles y el punto de cocción óptimo. Sal poco de arroz

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 6

paso 6

Verter el vino blanco y dejar que se evapore de manera completa el alcohol. Continuar la cocción el arroz, añadiendo, como un cucharón cómica siempre en ebullición.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 7

paso 7

Mientras que el arroz se cocina, limpiar los calamares, les quite la bolsa de negro y mantener a un lado (que se puede utilizar para otro risotto, por ejemplo).

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 8

paso 8

Cortar la bolsa de un tiras de sepia juliana de manera que se obtenga una especie de tagliatellina. Llevar al fuego una sartén y, cuando esté caliente, añadir el calamar y se deja sin grasa rizo

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 9

paso 9

Después de 40 segundos quitarlo, ponerlo en un platillo para descansar cubierto por una lámina de película transparente. Él seguirá a fundirse con su calor y permanecerá húmeda.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 10

paso 10

Cortar la bolsa restante de los cubitos de sepia. Frote en la misma sartén un diente de ajo rojo, añadir un poco de aceite y, a fuego moderado, añadir la sepia cortada en cubitos.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 11

paso 11

Después de 30 segundos mezclan con sólo un toque de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. A continuación, agregar un cucharón de caldo y llevar la sepia cocinada.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 12

paso 12

Cuando se olvida de 5 minutos de cocción del arroz, añadir el calamar cortado en dados. Hornear en conjunto mediante la transmisión de los sabores. Mezclar con 3 cucharadas de remolacha se centrifugó.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 13

paso 13

El arroz está listo, tan fuera del fuego juntos un poco de aceite de Evo (mejor si se mantiene en el refrigerador o en las copas, en el congelador, a fin de favorecer el choque térmico).

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 14

paso 14

Se agita la risotto vigorosamente con una cuchara de madera para incorporar aire y ir de onda.

Risotto con sepia y el nabo rojo paso 15

paso 15

Guarnendolo Servir el risotto con juliana de calamar, las flores comestibles, algunas alcaparras desalaron (que son más ideas) y la mejorana.

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