brioss Kinder
1 receta
Torta della Nonna
ingredientes
personas
8
Harina de arroz
70 gramos
Harina de coco
30 gramos
Aceite de coco
25 gramos
Cáscara de limón rallada
2 cucharitas
Huevo, yema
3 unidad
Leche descremada
330 gramos
Fécula de papa
30 gramos
Cáscara de limón
4 gramos
Vaniglia in polvere
a gusto
Stevia in polvere
30 gramos
Almendras picadas
20 gramos
Harina de avena
100 gramos
postres de Italia - Valle d'aosta
Torta della Nonna
Torta della Nonna
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Torta della Nonna - senza zucchero, senza burro
preparación
paso 1
FROLLA: mescolare prima le farine e poi aggiungere i liquidi all' impasto fino ad ottenere una palla omogenea. Se si sbriciola troppo, aggiungere piano piano altro liquido
paso 2
mettere nel frigorifero 30 minuti (appiattire la frolla, non fare la palla altrimenti il raffreddamento sarà disomogeneo!!)
paso 3
stendere la frolla e riporre lo stampo nel freezer (così da lavorare la crema meglio dopo)
paso 4
CREMA PASTICCERA: mettere a scaldare il latte con la vaniglia
paso 5
nel frattempo fare una pastella con i tuorli, la fecola, eritritolo, scorza di limone.
paso 6
quando caldo, stemperare la pastella versandoci dentro con un po' di latte e mescolare. Versare piano piano il latte restante sempre mescolando
paso 7
Mettere in microonde la crema che sarà molto liquida. Girare ogni tanto finché la crema non si addensa
paso 8
Mettere la crema in un contenitore e raffreddare velocemente mettendolo in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio (in assenza di abbattitore).
paso 9
Versare la crema pasticcera sulla base e mettere in freezer. La torta dovrá essere semicongelata, così quando infornerò la frolla si cuocerà, mentre la crema eviterà di cuocere e non si straccerà
paso 10
Cospargere con mandorle tritate e infornare a 170° per 30-35 minuti
paso 11
quando fredda glassare con gelatina per effetto lucido oppure con zucchero a velo igroscopico (non assorbe umidità e rimane anche nel tempo)
