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compartes en

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura

ingredientes

personas

8

Farina di frumento tipo 1

350 gramos

Lievito madre liquido

50 gramos

Agua

270 gramos

Azúcar blanca

2 cucharitas

Sal yodada

10 gramos

Aceite de oliva

15 gramos

Mozzarella, Fior di latte

200 gramos

Patate viola

250 gramos

Romero fresco

15 gramos

panadería de Italia - Calabria

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura

vegetariano con gluten con lactosa

lista en

23 horas 59 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura

Pizza con la madre envejecimiento a largo levadura

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 1

paso 1

Derretir el azúcar y el agua en Lucoli

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 2

paso 2

Añadir poco a poco la harina y comenzar a imparastare

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 3

paso 3

Una comida casi terminado añadir el aceite y la sal

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 4

paso 4

Cuando la masa se encadena a unas cuantas rondas de pliegues y dejar reposar durante media hora en el cuenco

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 5

paso 5

Se le daría otra ronda de pliegues y dejar reposar durante otra media hora. Repetir 2 veces la operación

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 6

paso 6

Poner la masa en un tazón engrasado y dejar levar a temperatura ambiente una hora, a continuación, poner en el refrigerador (al menos 20h)

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 7

paso 7

Pelar las patatas y cortar las patatas fritas con una mandolina. Ponerlos en un recipiente con agua y en el refrigerador durante por lo menos 12 horas

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 8

paso 8

Retire la masa del refrigerador por lo menos 3 horas antes de la cocción, para dar un ligero pirlatura y dejar a temperatura ambiente durante unas pocas horas

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 9

paso 9

Doble suavemente la ampliación de la sémola con los dedos en una sartén 30x40

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 10

paso 10

Decorar con una capa de mozzarella rallado y luego con las patatas fritas así secos

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 11

paso 11

Dar una ronda de aceite y sal y hornear a 250 grados durante 10 minutos en la parte inferior y otra 5 a mediados

en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura paso 12

paso 12

Fuera del horno de añadir el romero

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