Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia
Focaccia patatas y queso!
Focaccia patatas y queso!
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Amasar, levantarse, rellenar y cocinar!
preparación
paso 1
Usamos poca levadura porque en estos días hace calor, si la preparamos en invierno, aumentamos la dosis de levadura seca a 2 gramos y de 5 a 7 gramos a la de la fresca.
paso 2
Para la masa procedemos como de costumbre, juntamos todos los ingredientes excepto el agua, en el cuenco donde vamos a amasar. Podemos usar un tenedor o el mezclador con el gancho espiral.
paso 3
Agregue el agua lentamente, hasta que obtenga una masa suave y atada, trabaje con sus manos durante al menos 5 minutos y organice que se eleve en un recipiente engrasado con unas gotas de aceite, hasta que se duplique.
paso 4
Vamos a engrasar la sartén (rectangular, 27x23cm), extiende la focaccia con tus manos o si eres perezoso como yo, con un rodillo y colócalo en la sartén.
paso 5
Para el aderezo, trabajamos el queso con un tenedor, suavizándolo y extendiéndolo sobre toda la superficie de la focaccia, dejando un borde de medio centímetro abundante. Cubrimos con queso.
paso 6
Cortar las papas con un cuchillo o con la mandolina, obteniendo rodajas finas. Los uso con la cáscara, teniendo cuidado de lavarlos bien antes de cortarlos. Arregle en la focaccia que se superpone ligeramente.
paso 7
Completar con romero, cebolla (si lo usa) y ayudar con una cucharadita, sazonar con aceite. Una pizca de sal y agujas de romero.
paso 8
En un horno caliente a 200 ° por 20 minutos, verifique que esté bien dorado por debajo y que las papas estén bien cocidas. Deje que se enfríe antes de cortarlo en cuadrados y servirlo.