calabacín luz pesto
10 recetas
La mitad de las mangas con el calabacín y crema de pescado con pesto
ingredientes
personas
4
Pimienta
a gusto
Sal yodada
a gusto
Vino blanco
a gusto
Cáscara de limón
1 cucharita
Mayorana deshidratada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Albahaca
50 gramos
Piñones secos
1 cuchara
Parmesano rallado
a gusto
Calabacín
2 unidad
Caldo de pescado
1 litro
Pesce serra
350 gramos
Mezze maniche
400 gramos
primer plato de Italia
La mitad de las mangas con el calabacín y crema de pescado con pesto
La mitad de las mangas con el calabacín y crema de pescado con pesto
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
En primer sabroso plato de sabor verano
preparación
paso 1
Preparar un caldo de pescado usando los huesos y trozos de pescado
paso 2
En una olla con lados altos, caliente el aceite de oliva y añadir los huesos, apio, zanahoria y cebolla
paso 3
Una vez tostadas para todo bien, añadir los tomates y espolvorear con la mitad de un vaso de vino blanco seco.
paso 4
Cubrir con agua fría y continuar la cocción durante al menos 30 min después de alcanzar el punto de ebullición.
paso 5
Mientras tanto, preparar el pesto mezclando (no continuamente de lo contrario la albahaca se oxida y no conserva el color verde, así como cada vez más amarga) albahaca, aceite, sal, queso parmesano y un puñado de piñones
paso 6
Poner las hojas de albahaca en el congelador antes de mezclarlos cómo llegar a calentarse lo menos posible.
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paso 7
En una sartén, dorar la carne de pescado se corta en trozos y marrón a fuego lento
paso 8
Añadir los calabacines, tomates picados y sin semillas y continuar salteando
paso 9
Añadir el caldo de pescado, que en el ínterin se han reportado a ebullición después se filtra, y continuar la cocción y dejar que los peces absorben el caldo poco a poco
paso 10
Cocer la pasta en agua con sal y terminar de cocinar la pasta que pasa directamente a la sartén con la salsa de pescado durante los últimos 3-4 minutos, añadiendo un cucharón de agua de cocción y el caldo
paso 11
Cuando la pasta se cocina (pero al dente), retirar del calor y añadir el pesto
paso 12
Mezcle la pasta con el pesto y servir.
