Tartufini 4 sabores
postres de Italia
Pancashe con higos y corazón suave
Pancashe con higos y corazón suave
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
No es por casualidad que eligió atar "higos" y "corazón" en el nombre de esta receta. Los higos, de hecho, están entre mis frutas favoritas, porque siento fuertemente el vínculo con mis orígenes en Campania. Además, por supuesto, la dulzura y versatilidad de uso que los distingue. Al ser una fuente importante de azúcar, los prefiero para el desayuno; así que esta mañana los combiné en un enérgico y sabroso panqueque con harina de alforfón. Dado el corto período en el que se celebran en nuestras mesas, es apropiado decir 'carpe diem', ¡y no te pierdas la 'higo'! :)
preparación
paso 1
Combina las harinas cernidas y la canela en un solo recipiente. Por separado, batir las claras de huevo, no para la nieve, simplemente espumarlas y agregarlas a las harinas. Agregue 40 g de yogurt y mezcle hasta que quede cremoso.
paso 2
A continuación, agregue el bicarbonato y exprima unas gotas de limón. Mezcle nuevamente y vierta la mezcla en una sartén (12 cm de diámetro) ya caliente y ligeramente engrasada.
paso 3
En este punto, inserte las rodajas de higos peladas (50 g) en la mezcla de forma concéntrica. Le aconsejo que mueva la cacerola momentáneamente de la estufa para evitar quemaduras. Cubra y cocine el panqueque a fuego muy lento.
paso 4
Tan pronto como se espese en la superficie, voltee y continúe cocinando por otros 2/3 minutos. Apague, transfiera el panqueque a una rejilla y déjelo enfriar.
paso 5
Mientras tanto, cuida el corazón blando. Mash la pulpa de higo restante con un tenedor. Agrégalo a los 20 g de yogur y mezcla suavemente. Guarde todo en la nevera durante aproximadamente 30 minutos
paso 6
Cuando el panqueque se haya enfriado, transfiéralo a una superficie plana y, con una forma de galleta de lados altos, córtelo en el centro, teniendo cuidado de no perforar la base. Termina la parte inferior de la muesca y mantenla a un lado.
paso 7
Llena la cavidad con la crema de higos y ciérrala con el cultivo de panqueques.
paso 8
Prepare la salsa para cubrir, diluyendo el cacao con suficiente agua para obtener la densidad deseada. Derretir la salsa en el panqueque y servirlo!