Conduce con habas verdes y ricotta
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Pasta de berenjenas y tocino
ingredientes
personas
4
Pasta de sémola
350 gramos
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Cipolla
1 unidad
Berenjenas
2 unidad
Pancetta
200 gramos
Pulpa de tomate
1 tarro
Sale
a gusto
Pimienta
a gusto
Parmesano rallado
a gusto
Perejil
1 ramita
primer plato de Italia - Puglia
Pasta de berenjenas y tocino
Pasta de berenjenas y tocino
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
La pasta de berenjena y panceta es un primer plato simple y representa un plato perfecto para preparar en ocasiones.
preparación
paso 1
Comencemos por las berenjenas. Lavemos con agua corriente y limpiemos los extremos. Cortar en rodajas circulares y organizarlas en un colador. Espolvorea con un poco de sal para reducir el sabor amargo. Deje que las berenjenas descansen durante al menos 20 minutos.
paso 2
Eliminamos el exceso de sal y lo cortamos en tiras de unos 3 cm, no demasiado delgadas.
paso 3
Hacemos lo mismo con el tocino, que cortaremos en cubos un poco más pequeños.
paso 4
Cortamos la cebolla blanca, aproximadamente una cuarta parte de una cebolla mediana-grande. Dorar por unos minutos con un poco de aceite, luego agregar el tocino. También salteamos hasta que una buena parte de su grasa se disuelva.
paso 5
Doramos el tocino por todos lados, girando ocasionalmente. Luego también agregamos los cubos de berenjena. Ajustamos pimienta y sal si es necesario.
paso 6
Bajamos el fuego al mínimo, mezclamos los ingredientes y cubrimos con la tapa. Cocinamos todo por unos 15 o 20 minutos. Recuerde girar de vez en cuando para evitar que se quemen el tocino y las berenjenas.
paso 7
Cuando las berenjenas estén blandas, agregue la pulpa de tomate. Mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes para que adquieran sabor. Dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, sin la tapa.
paso 8
Mientras tanto, hierva una olla de agua salada. Cocinamos la pasta al dente, luego escurrimos.
paso 9
Combinamos la pasta con la salsa de tocino y berenjenas.
paso 10
Salteamos la pasta en una sartén durante al menos 60 segundos a fuego alto.
paso 11
¡Rociamos el plato con queso parmesano rallado y servimos con perejil fresco picado!
