setas de pizza y achicoria
panadería de Italia - Calabria
pizza de salchicha sartén y setas
pizza de salchicha sartén y setas
lista en
25 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Pizza en el aumento a largo sartén con levadura
preparación
paso 1
Derretir la Licola en agua y añadir el azúcar (o en un tazón planetario; prefiero amasado a mano)
paso 2
Añadir la harina poco a poco hasta que se absorba y, finalmente, añadir el aceite y la sal.
paso 3
La transferencia de la masa sobre una superficie enharinada y dar unas cuantas rondas de pliegues. Deje reposar en el recipiente durante media hora y luego repetir el proceso dos veces más cada media hora).
paso 4
Después de la última ronda de pliegues poner la masa en un oleato de recipiente y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, traslado de la masa en el refrigerador durante al menos 24h.
paso 5
Aproximadamente 2 horas antes de la cocción, sacar del frigorífico y llevar a temperatura ambiente.
paso 6
Brown las envolturas de embutidos retirados del aceite en la sartén durante unos diez minutos y cortar en rodajas las setas
paso 7
Doblar la masa sobre una superficie de trabajo y cuidado extendido con los dedos; Pasar la masa a un molde para hornear de 30x40 (utilizo los de relleno plancha profesional y azul con champiñones y queso mozzarella salchicha
paso 8
Hornear a temperatura max en la parte inferior del horno durante aproximadamente 10 min y luego otro 5 en la parte media (el tiempo varía dependiendo de los hornos)