Conduce con habas verdes y ricotta
segundo plato de Italia - Lazio
Pollo y pimientos (receta poco convencional)
Pollo y pimientos (receta poco convencional)
lista en
1 hora 20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
El pollo con pimientos es un plato clásico de la cocina tradicional romana, una receta vinculada a la cocina antigua de la zona de Castelli Romani, para ser precisos, tradicionalmente preparada con motivo del Ferragosto. Como todas las recetas tradicionales, incluso el pollo con pimientos cuenta con diferentes interpretaciones tanto en la adición de ingredientes como en el método de cocción. Mientras mantenía la receta básica, hice una pequeña reseña en la presentación del plato y ¡mis compatriotas no la quieren!
preparación
paso 1
Para preparar el pollo con los pimientos, lave rápidamente los trozos de pollo con agua fría y, si es necesario, páselo sobre la llama para quemar el cabello y hacer que la piel sea comestible.
paso 2
En una sartén alta y antiadherente, coloque el ajo machacado junto con el aceite y déjelo colorear; A continuación, agregue el pollo. Dorar la carne en una llama alegre hasta que esté completamente dorada, después de lo cual se mezcla con el vino blanco y se evapora.
paso 3
Mientras tanto, pela los pimientos, quita las semillas y los filamentos blancos y córtalos en capas anchas. También lavar y cortar los tomates en trozos.
paso 4
Cuando el vino se haya evaporado, agregue los tomates al pollo, deje que adore y también agregue los pimientos. Sazone con sal, cubra y cocine por unos 45 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
paso 5
Una vez que el pollo esté cocido, retire la carne del resto del plato y colóquela en un plato. Deje que se enfríe.
paso 6
Retire la piel y deshójelo, córtelo en tiras y colóquelo en el vaso del procesador de alimentos o licuadora. Combine algo del líquido de cocción con la carne y opere la máquina para batir todo hasta obtener una crema.
paso 7
Calentar la salsa de cocción del pollo y los pimientos, y con ella humedecer la friselle integral. Coloque cada frisella húmeda en el plato de servir y cubra con la crema de pollo en puré.
paso 8
Extiéndelo para completar y decorar los pimientos cocinados con el pollo, enrollados sobre sí mismos. Servir con un poco de orégano y servir de inmediato.