Conduce con habas verdes y ricotta
primer plato de Italia
Risotto con setas y arándanos.
Risotto con setas y arándanos.
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un risotto clásico con champiñones porcini, con la adición de arándanos para un toque agrio que le da una frescura diferente a un clásico de la temporada de invierno.
preparación
paso 1
En primer lugar, ponga los champiñones en agua fría durante al menos 20 minutos si utiliza los secos. He utilizado tanto secos como frescos. Mantenga el agua de porcini y filtre para usarla como base para el caldo.
paso 2
Si desea conservar el agua templada de los porcini, colóquela en una cacerola con aproximadamente 3/4 de cubo de caldo de verduras y deje hervir.
paso 3
En una sartén de unos 6-8 cm de altura freír el chalote con aceite. Poco después, agregue el arroz y tueste por un par de minutos, hasta que los frijoles se vean transparentes. Luego se desvanece el arroz con vino blanco.
paso 4
Después de que el vino se haya evaporado, comience a cubrir gradualmente el arroz con el caldo, haciéndolo pasar a fuego medio.
paso 5
Al mismo tiempo, en una cacerola, caliente los arándanos con sal y un poco de aceite a fuego medio. No deben romperse, simplemente ablandarse.
paso 6
Después de pensar en los arándanos, cocina los champiñones durante unos 5 minutos a fuego alto y luego déjalos a un lado.
paso 7
Cuando el arroz esté casi listo, aproximadamente 3/4 del tiempo de cocción, agregue los champiñones, teniendo cuidado de mezclar suavemente para no romper los frijoles.
paso 8
Al final de la cocción, apague y deje que se ponga crema con el queso parmesano y agregue los arándanos tratando de no romperlos. ¡Impacta con cuidado y agrega un poco de queso parmesano si quieres!