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compartes en

siempre creciente de Focaccia

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 0

500 gramos

Agua

450 gramos

Levadura madre

100 gramos

Aceite de oliva virgen extra

20 gramos

Sale

15 gramos

Miel

1 cuchara

panadería de Italia - Toscana

siempre creciente de Focaccia

siempre creciente de Focaccia

vegetariano con gluten

lista en

24 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

siempre creciente de Focaccia

Rústica de alta hidratación Focaccia

siempre creciente de Focaccia paso 1

paso 1

Disolver la levadura en 300 gramos de agua con el látigo mediante la adición de la miel

siempre creciente de Focaccia paso 2

paso 2

Una vez que el bateador insertar el gancho a la planetaria poniendo toda la harina y comenzar a amasar a baja velocidad

siempre creciente de Focaccia paso 3

paso 3

Añadir el agua un poco a la vez y el resto de la harina ... la masa será muy líquida

siempre creciente de Focaccia paso 4

paso 4

Seguir amasar hasta que la masa se iniciará incordarsi el gancho, en este punto, añadir la sal

siempre creciente de Focaccia paso 5

paso 5

Todo esto necesitará aproximadamente 20-25 min cuando la masa se encadenan añadir el aceite en una delgada y no absorber

siempre creciente de Focaccia paso 6

paso 6

Retire la masa poner en un recipiente y lo puso en la nevera durante 44 horas, después de lo cual salen de 4 horas a temperatura ambiente

siempre creciente de Focaccia paso 7

paso 7

En este punto usted le da vuelta al revés en un pozo espolvoreado con harina y hacer dos porciones que se extienden de la masa como piso deseado .. fuego en mi caso en piedra 250gradi per20 min y se obtiene una fantástica focaccia

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