Conduce con habas verdes y ricotta
2 recetas
siempre creciente de Focaccia
ingredientes
personas
4
Harina de trigo tipo 0
500 gramos
Agua
450 gramos
Levadura madre
100 gramos
Aceite de oliva virgen extra
20 gramos
Sale
15 gramos
Miel
1 cuchara
panadería de Italia - Toscana
siempre creciente de Focaccia
siempre creciente de Focaccia
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Rústica de alta hidratación Focaccia
preparación
paso 1
Disolver la levadura en 300 gramos de agua con el látigo mediante la adición de la miel
paso 2
Una vez que el bateador insertar el gancho a la planetaria poniendo toda la harina y comenzar a amasar a baja velocidad
paso 3
Añadir el agua un poco a la vez y el resto de la harina ... la masa será muy líquida
paso 4
Seguir amasar hasta que la masa se iniciará incordarsi el gancho, en este punto, añadir la sal
paso 5
Todo esto necesitará aproximadamente 20-25 min cuando la masa se encadenan añadir el aceite en una delgada y no absorber
paso 6
Retire la masa poner en un recipiente y lo puso en la nevera durante 44 horas, después de lo cual salen de 4 horas a temperatura ambiente
paso 7
En este punto usted le da vuelta al revés en un pozo espolvoreado con harina y hacer dos porciones que se extienden de la masa como piso deseado .. fuego en mi caso en piedra 250gradi per20 min y se obtiene una fantástica focaccia
