Scaccia patatas y cebollas
segundo plato de Italia
Baccalà en crema de habas y puerros crujientes
Baccalà en crema de habas y puerros crujientes
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Realmente me gusta el bacalao y me gusta emparejarlo con verduras o legumbres con sabores fuertes. Y 'el caso de este bacalao que acompañé con una crema de habas y puerros crujientes. Un plato en el que el fuerte sabor del bacalao se combina bien con la dulzura de los frijoles y la frescura de los puerros.
preparación
paso 1
Blanquee los frijoles, quite la piel. Mézclalos junto con el aceite, el yogur griego, el jugo de limón y la sal gruesa para obtener una crema de densidad media con un color verde claro.
paso 2
Mientras tanto, corte ligeramente el puerro en la dirección longitudinal, caliente el aceite y fría el puerro en palitos por un par de minutos. Póngalo a un lado en una hoja de papel frito que pueda absorber el exceso de aceite.
paso 3
Limpia bien el bacalao, teniendo cuidado de eliminar todas las espinas. Seca con el scottex. Calentar el aceite y poner el bacalao en un lado, espolvorear con un chorrito de salsa de soja. Gire a un lado: el bacalao debe cocinar 2/3 minutos por cada lado.
paso 4
Sirva poner la crema de habas en el fondo, coloque el bacalao escaldado y las rodajas crujientes de puerros. También agregué unas pequeñas aceitunas taggiasca forjadas.