Pastel vertido de dos colores con naranja y mermelada de fresa
2 recetas
Banana Bread
ingredientes
personas
8
Bananas
450 gramos
Aceite de lino
48 gramos
Aceite de semillas de cáñamo
48 gramos
Harina de espelta integral
50 gramos
Farina di frumento tipo 1
100 gramos
Copos de avena
50 gramos
Azúcar de caña integral
120 gramos
Huevos
2 unidad
Semi misti
5 cucharas
Escamas de chocolate fundido vegano
80 gramos
Vaniglia in polvere
1/2 cucharita
Jengibre en polvo
1/2 cucharita
Canela en polvo
1/2 cucharita
Bicarbonato
1 cucharita
Jugo de limón
1 cucharita
postres de Italia - Trentino Alto Adige
Banana Bread
Banana Bread
lista en
1 hora 20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Ho deciso di rivisitare la classica ricetta del Banana Bread con la finalità di avere un prodotto nutriente e sano per la prima colazione.
preparación
paso 1
Pelate e schiacciate le banane in modo da creare una crema, lasciandole ossidare qualche minuto (l’ossidazione favorisce l’emulsione con i grassi)
paso 2
Tritate finemente (io uso un tritatutto elettrico) i fiocchi d’avena e i semi misti.
paso 3
Separate tuorli e albumi e montate a neve gli albumi
paso 4
Mescolate la purea di banane con gli oli, i tuorli, il succo di limone, infine aggiungete anche semi misti e fiocchi d’avena, la vaniglia, la cannella e lo zenzero.
paso 5
Mescolate le farine e il bicarbonato. Poi con un setaccio aggiungetele al composto. Eventuali residui di fibre nel setaccio vanno aggiunti alla fine di questo passaggio.
paso 6
Aggiungete il cioccolato fondente (io ho usato un 99%). Dopo aver miscelato accuratamente, aggiungete gli albumi a neve (non preoccupatevi se si smontano un po’, è più che normale!)
paso 7
Versate l’impasto in una tortiera 23cm coperta di carta da forno o in uno stampo da plum-cake e infornate nel forno statico preriscaldato a 175 gradi. Cuocete per circa 40/50 min. Alla prova spaghetto sarà cotto quando uscirà asciutto.
